De fameuze Maastrichtse sterrenzaak Beluga Loves You geldt al jaren als een begrip tot ver buiten de provinciegrenzen. In 2019 nam Servais Tielman de zaak over en maakte zijn signatuur direct voel- en proefbaar. Zo staat de van origine Heerlense sterrenchef bekend om het gebruik van lokale producten, altijd met één ingrediënt in de hoofdrol. Gerechten zijn stuk voor stuk hoog op smaak. Michelin, die de chef al gauw na de overname met één ster bekroonde, noemt Tielman een ‘moderne chef die heldere ideeën omtovert in gedurfde smaken’.
Het in 2020 vernieuwde interieur van Beluga Loves You sluit aan bij de signatuur van de chef. Modern, clean, en een ode aan de omgeving van het restaurant: de Maas, de mergelgrotten en het bos.
