Midden in het glooiende heuvellandschap van Zuid-Limburg, tegenover de dorpskerk van Eys, ligt By Taste – een plek waar rust, verfijning en culinaire ambitie samenkomen. Gehuisvest in een karakteristiek vakwerkhuis, waar eiken balken en Kunradersteen het verleden ademen, ontvouwt zich binnen een eigentijdse, stijlvolle setting die perfect past bij wat hier op het bord gebeurt.
In de keuken laat chef Bart Pluymaekers zien dat verfijning en lef hand in hand kunnen gaan. Zijn stijl is geworteld in de klassieke Franse keuken, maar krijgt een wereldse, eigentijdse twist door invloeden uit onder meer Azië. Denk aan subtiele citrusaccenten van yuzu of kalamansi, verfijnde boemboes en perfect uitgebalanceerde gerechten waarin smaak, textuur en presentatie samenkomen. De gerechten zijn elegant opgebouwd, met oog voor detail en een duidelijke signatuur die zich blijft ontwikkelen – niet voor niets beloond met een mooie notering in Gault&Millau.
Wat By Taste bijzonder maakt, is de balans. Tussen fine dining en toegankelijkheid, tussen creativiteit en herkenning. Hier geen overdaad of poespas, maar doordachte gerechten die spreken door hun puurheid en precisie. De sfeer blijft daarbij ontspannen en warm, waardoor een bezoek voelt als een culinaire reis zonder afstandelijkheid.
By Taste is daarmee een verborgen parel in het heuvelland. Een plek waar natuur, gastronomie en gastvrijheid samenkomen – en waar elke gang voelt als een ode aan smaak, seizoen en omgeving.
