Sterrenchef Xiao kookt op Folie Culinaire
Xiao Han Ji, de sterrenchef van het Haagse sterrenrestaurant HanTing Cuisine – het beste Aziatische restaurant van Nederland – komt naar de Folie Culinaire in Maastricht om een demonstratie van zijn kookkunsten te geven. De chef laat zien hoe hij klassieke kennis van de Chinese voedingsleer combineert met nieuwe bereidingstechnieken en westerse smaken.
Folie Culinaire geldt als het internationale vakevenement voor de gastronomie. Het evenement vindt plaats van 10 tot en met 12 oktober in MECC Maastricht.
HanTing Cuisine heeft één Michelin-ster. In 2015 werd HanTing uitgeroepen tot beste luxe restaurant van Nederland. Volgens kenners van de Chinese keuken weet Xiao Han Ji de keukens van Azië en Frankrijk op verbluffende wijze met elkaar te combineren. Zo ontwikkelt hij binnen zijn eigen, persoonlijke manier van koken verfijnde gerechten die passen bij een gezond leven en goed eten.
De gerechtjes die Xiao Han Ji bereidt zijn licht en fris van smaak. Voorbeelden van zijn creaties zijn lamsrugfilet met Chinese zeewier, rettich, dogbane en basilicum en gelakte tongschar met scheermes, miso, zwarte rijst en witte curry. Elk bord oogt als een schilderijtje, met minuscule details.
De sterrenchef is opgegroeid in China en heeft zijn studies afgerond in Nederland. De HanGroup bestaat onder meer uit Michelin-restaurant HanTing Cuisine in Den Haag, Chinees-Vietnamees restaurant Red Chilli in Nieuwe Niedorp en de shared-dining restaurants UMAMI by Han, met een vestiging in onder andere Maastricht.
