Audrey Eussen brengt Geulhemermolen naar de Geusselt
Dineren in ‘Restaurant Langs de Lijn’ in de businessclub van MVV Maastricht betekent genieten in een sfeervolle entourage met prachtig zicht op de grasmat. Hét perfecte decor voor een geweldig avondje MVV, zo vinden ze bij de Maastrichtse eerstedivisionist. Voorafgaand aan elke wedstrijd in De Geusselt staat een gerenommeerd horecabedrijf uit Maastricht of omgeving klaar om de gasten van MVV te trakteren op een driegangenmenu. Vrijdagavond 9 december speelt MVV Maastricht thuis tegen De Graafschap. Restaurant Langs de Lijn wordt deze keer bemand door ladychef-kok Audrey Eussen van Herberg de Geulhemermolen in Berg en Terblijt.
De beleving van de Geulhemermolen naar de Maastrichtenaren brengen. Dat is het doel van chef-kok Audrey Eussen volgende week vrijdag in de businessclub van MVV. Ze volgt daar chef-kok Peter van Rooij op die daar op 4 november zijn kookkunsten mocht laten zien.
De Geulhemermolen staat bekend als een allemansvriend. Maastrichtenaren reizen regelmatig af naar de herberg in Berg en Terblijt, maar ook de wandeltoeristen zijn er meer dan welkom voor een goede lunch of diner. ,,Het gevoel dat iedereen welkom is, dat willen we ook creëren wanneer we vrijdag ‘langs de lijn’ koken.”
,,We koken met de beste producten en maken alles zelf. Dat vind ik heel erg belangrijk”, legt Audrey uit. ,,Op 9 december starten we met huisgemarineerde zalm, waarna we het wildseizoen induiken. Als hoofdgerecht serveren we namelijk hertenfilet met zacht gesmoorde Savooikool en een pure natureljus van het hert. Het hert wordt geroosterd in onze Jasperoven in de Geulhermermolen. Deze oven is feitelijk een grote indoorbarbecue die het vlees een subtiele rooksmaak geeft.”
Wie nog graag een keer wil proeven wat Audrey Eussen allemaal vermag als chef van de Geulhemermolen, heeft vrijdag 9 december wellicht de laatste kans. Binnenkort vertrekt ze met haar vriendin naar Brussel waar ze gaat wonen en werken. In welke keuken dat precies is wil Audrey nog niet vertellen, maar we gaan zeker van haar horen. Een opvolger voor Audrey is er nog niet. Al heeft de Geulhermolen wel wat kandidaten op het oog.
Mocht u niet mee kunnen genieten ‘langs de lijn’ in de Geusselt volgende week vrijdag? Dan is een bezoekje buiten de Maastrichtse stadsgrenzen allerminst een slecht idee. De keuken van de Geulhermermolen in Berg en Terblijt blijft ook geopend.
