Bart Vanderstukken motiveert en inspireert

F&B-manager Kruisherenhotel Maastricht: In de horeca raak je nooit uitgeleerd

Auteur: Demy Janssen
Woensdag 6 november 2019

Bart Vanderstukken wist als kind al dat hij de horeca in wilde. Sinds meer dan vier jaar werkt hij als F&B-manager in het prestigieuze Kruisherenhotel Maastricht, waar hij onder andere verantwoordelijk is voor het aansturen van het bedienend personeel. Bart vindt het belangrijk dat de veelal jonge mensen die hij onder zijn hoede heeft met passie en plezier hun werk kunnen doen.

Wie is Bart?
,,Mijn naam is Bart Vanderstukken, 37 jaar oud. Ik ben afkomstig uit België, uit Tienen om precies te zijn, maar inmiddels woon ik alweer ruim tien jaar in Maastricht. Als kind al had ik een grote liefde voor de horeca: op mijn twaalfde wist ik dat ik daarin verder wilde. Om te komen waar ik nu ben, heb ik drie jaar aan de hotelschool van Hasselt gestudeerd en vervolgens de opleiding hotelmanagement in Koksijde afgerond. Daarna ben ik voor verdere opleiding naar Maastricht gekomen, waar ik – met een tussenstop van een jaar – ben blijven hangen. Inmiddels werk ik met heel veel ervaring op zak, alweer vier jaar bij het Kruisherenhotel!’’

Wist je ook meteen in welke richting je de horeca in wilde?
,,Ik wist vanaf het begin wat het zou zijn, en dat was niet in de keuken! Tijdens een stage in Zwitserland werkte ik met een restaurantmanager tegen wie ik echt opkeek. Hij opereerde in het hoge segment en deed dat op een hele mooie manier. Dat wilde ik ook bereiken. Die stap heb ik altijd voor ogen gehad.’’

Waar komt die liefde voor de horeca vandaan?
,,Mijn ouders hebben totaal geen horeca-achtergrond. Toch zit het er bij mij al van jongs af aan in. Ik vond het altijd interessant om mensen te bedienen: op feestjes zag ik er op toe dat iedereen altijd voorzien was. En bij ons thuis - waar ik woonde met mijn ouders en drie oudere broers - kookte ik elke zaterdag en zondag en zorgde dat alles tot in de puntjes verzorgd was. Dat vond ik echt het leukste om te doen.’’

Wat is precies je rol bij het Kruisherenhotel?
,,Ik ben F&B manager. Dat komt eerst en vooral neer op gastheerschap. Ik zie erop toe dat onze gasten tot in de puntjes verwend worden. Dat gaat van een welkom, met alle toeters en bellen, tot een stukje geschiedenis vertellen, begeleiding en gastbeleving en het aangeven van de jassen bij vertrek. Mijn team en ik doen alles voor de gast.  Daarnaast sta ik continu in contact met mijn team, dat bestaat uit veelal jonge mensen. Ik vind het enorm leuk om met hen te werken, hun motivatie en leergierigheid is fantastisch en probeer ik continu te overtreffen. En uiteraard sta ik in nauw contact met chef en sommelier, zie ik toe op de gerechten en wijn-spijs combinaties. Bovendien ondersteun ik een stukje inkoop, met name op het gebied van de dranken.’’

Is het ook voor jullie lastig om aan goed personeel te komen?
,,Je ziet en hoort inderdaad overal over de krapte op de arbeidsmarkt. Ik zeg niet dat wij daar geen last van hebben, maar wij hebben wel een groot voordeel, en dat is dat wij het enige vijfsterrenhotel in Maastricht zijn. Studenten komen hier graag en ik werk dan ook veel samen met de Hoge Hotelschool, het Arcus College en De Rooi Pannen. Dat kost wat meer tijd, maar daar haal ik dan weer heel veel energie uit.’

Ik ben dagelijks bezig met het motiveren en inspireren van de mensen die hier werken. Dat doe ik door hen op een leuke manier dingen bij te brengen. Ik ga bijvoorbeeld nooit alleen naar de Horecava of naar cocktailworkshops en wijnproeverijen. Dat zijn de leuke dingen van het vak. Ik vind het belangrijk om directe collega’s daar mee naartoe te nemen. Het leeraspect staat op zo’n uitje centraal, maar plezier maken moet eigenlijk net zo belangrijk zijn.’’

Waarom vind je dat zo belangrijk?
,,Omdat ze plezier moeten blijven houden in hun vak. Horeca is een prachtig vak maar je werkt altijd met de feestdagen of in de weekenden. Je werkt altijd als anderen aan het feesten zijn en er zijn altijd minder leuke dagen. Met deze kleine extraatjes wil ik mijn team continu eraan herinneren hoe mooi de horeca is en dat er altijd nog wel meer te leren valt.’’

Nu is werken op deze plek altijd wel leuk, toch?
,,Dat is absoluut waar. De geschiedenis van deze locatie, daar raak ik nooit over uitgepraat. Dat breng ik onze nieuwe teamleden ook altijd bij, zodat zij het kunnen overbrengen. Dat doen we overigens twee keer per jaar met de hele Oostwegel Collection: dan bezoeken we met de nieuwe collega’s alle vier de huizen en vertellen hun alles dat ze moeten weten. Het zijn zulke prachtige huizen en hun verhalen zijn al net zo mooi!’’

Op welke manier ben jij uniek in het werk dat je doet?
,,Ik krijg vaak complimenten over de manier waarop ik mijn team kan binden. Ik steek veel tijd in het team – dat momenteel uit veertig man bestaat – waarbij ik de persoonlijke benadering erg belangrijk vind. Ik drink met iedereen wel eens een kopje koffie, niet om over werk te praten, maar gewoon, over hoe het met ze gaat, wat ze willen en hoe hun toekomst eruitziet.’’

Kruisherenhotel Maastricht – Kruisherengang 19/23 – Maastricht www.kruisherenhotel.nl

______________________________________
Abonneer je op Chapeau Magazine
Sluit nu een jaarabonnement af voor slechts €29,50 en ontvang vele extra's -> meer info <

Lees ook

Ontvang nu wekelijks een update over het goede leven in Limburg NL/BE.

Meld je nu aan!

Instagram

Bekijk de laatste #chapeaumagazine feeds op onze instagram

Bekijk onze instagram