Jan Marrees in het Gault&Millau-theater op de BBB

Folie Culinaire 2019

Zaterdag 5 oktober 2019

Op 7, 8 en 9 oktober wordt in MECC Maastricht de 65e editie van de BBB gehouden. De Maastrichtse horecavakbeurs is daarmee de oudste van het land. Wat ooit begon als de Betere Brood- en Banketbakkersbeurs, is vandaag de dag de place to be voor horecaprofessionals uit heel Nederland en ver daarbuiten. In het zogenoemde Gault&Millau-theater op de Folie Culinaire, onderdeel van de BBB, koken zes regionale (sterren)chefs de sterren van de hemel. Een van hen is Jan Marrees, van Restaurant Marrees in Weert. Hij staat op woensdag 9 oktober in de namiddag in het Gault&Millau-theater.

Restaurant Marrees is een eigentijds restaurant in een nieuw pand. Prachtige raampartijen geven restaurant Marrees een frisse en lichte uitstraling. Het interieur heeft internationale allure en een gemoedelijke sfeer. Natuurlijke materialen weerspiegelen liefde voor zee en land. SVH Meesterkok Jan Marrees heeft een elegante kookstijl met mediterrane en internationale invloeden, de seizoenen kleuren zijn menukaart. Gastvrouw Patricia Marrees sluit daarbij aan met wijnen uit de hele wereld.

Hoe omschrijf je jouw keuken?
,,Onze gerechten zijn gebalanceerde en uitgedachte composities, Zoet, zuur, zout, bitter of krokant zalvig. Contrasterende combinaties die harmoniëren geven een sensationele smaakbeleving.’’

Wat staat er bij jou op het menu tijdens het Gault&Millau-theater?
,,Het eerste gerecht wordt een tartaar van makreel met ceviche van makreel en gemarineerde oester. Als tweede volgt zacht gegaarde zeebaars met puree van cashewnoten met kailan (Chinese broccoli, red.), paarse bloemkool en gepikkelde gele bloemkool. We sluiten af met krokant gebakken kalfszwezerik met oriëntaals gelakte paling op parelgort.’’

Waarom doe je mee aan het Gault&Millau-theater?
,, We vinden het heel leuk om mee te doen en ons te presenteren in het Gault-Millau-theater. Ook de combinatie met de wijnen vinden we zeer interessant.’’

Een plekje reserveren voor een culinaire ervaring in het Gault&Millau theater kan via:
https://www.bbbmaastricht.nl/folie-culinaire-event/programma/gaultmillau-theater

________________________________________
Chapeau Nieuwsbrief
Wil jij wekelijks het laatste nieuws ontvangen over het goede leven in Limburg NL/BE? Schrijf je dan in voor onze mooie nieuwsbrief -> inschrijven <

 

 

 

 

Lees ook