Preuvenemint 2018: Beluga

‘Oude Sjengen middag’ en Beluga streetfood in een ruig jasje

Auteur: Demy Janssen
Donderdag 9 augustus 2018

Van 23 tot 26 augustus is het weer zover: dan wordt het Vrijthof omgetoverd tot een groot outdoor restaurant, het Preuvenemint. Meer dan twintig restaurants uit de omgeving voorzien de bezoekers vier dagen lang van mooie gerechtjes en bijpassende wijnen. In aanloop naar het culinaire feestweekend op het Vrijthof, stelt Chapeau Magazine de deelnemende restaurants voor. Vandaag Beluga Loves You.

Beluga Loves You is met afstand het bekendste restaurant van Maastricht, misschien zelfs wel van Zuid Limburg. De sterrenzaak van chef-kok Hans van Wolde en gastvrouw Daniëlle de Boer is – met een kleine onderbreking - sinds 2001 te vinden op Plein 1992. Hier voorziet Hans zijn gasten dagelijks van culinaire versnaperingen op sterrenniveau tgen een schappelijke prijs. Vlak na de editie in 2017 maakte Hans van Wolde bekend in Reijmerstok te gaan werken aan een nieuwe sterrenzaak: Brut178. Met Brut178 gaat Hans nog een keer proberen een derde Michelinster te bemachtigen.

Zijn er nieuwe ontwikkelingen, zo ja welke?
,,Wij hebben dit jaar gekozen voor een iets grotere tent en een iets ruigere uitstraling. Dit doen we omdat we een bepaalde beleving willen uitstralen. Daarom komt dit jaar de barcontainer van Herman den Blijker in onze stand te staan. Dit is een vijftien meter lange zeecontainer die hydraulisch opengaat en compleet is ingericht met ruige materialen.
Op het gebied van beleving gaan we ook dit jaar weer live-cooking doen op de Maxi-Ofyr. Dit is een houtgestookte staalbarbecue waar we verse saté’s, grote stukken rundvlees en verse curryworsten op zullen maken. Ditzelfde rundvlees, dat overigens van Nice to Meat komt, is tijdens het Preuvenemint te bewonderen in een grote koelkast. Dit jaar is het eerste jaar dat we bier in onze stand mogen schenken en dus maken we er ook direct een échte bierbar van met elke avond van 0.00 uur tot sluit BB: bier en bitterballen.
Last but not least organiseren wij buiten de bedrijfborrels nog twee evenementen: Champagne Saturday, met vuurwerk en een lekkere snack bij elke fles champagne, en ‘Oude Sjengen middag’ op zondagmiddag, wanneer vanaf 15.00 uur een zes-literfles AIX Rosé wordt uitgeschonken en snacks worden uitgedeeld aan onze gasten.”

Wat staat er op het menu tijdens het Preuvenemint?
,,We hebben dit jaar onze kaart verdeeld in twee gedeeltes: de Beluga-klassiekers en Beluga-streetfood. Het tweede gedeelte is verdeeld in grillspecialiteiten en frituurgerechtjes. De klassiekers die op het menu staan zijn de Hit Me, het bekende aperitief met tomaat en parmezaan, de verse kingkrab en M.R.IJ. rundvlees ‘to share’. Dit ‘stukje’ vlees weegt maar liefst één kilo en wordt geserveerd met verse frieten en Bérnaise. Op de Beluga-streetfood kaart staan oesters, dé Beluga burger, gamba’s in koude Mexicaanse soep, kip saté, huisgesneden frietjes, verse kibbeling met remouladesaus en Beluga’s rendangkroketten. Bij deze gerechtjes geniet je natuurlijk van een glas, fles of big bottle wijn, champagne, bier of een van de drie cocktails op de kaart.”

Waarom doen jullie mee met het evenement?
,,Wij vinden het net zoals de TEFAF leuk om ook op het feest aanwezig te zijn. Wij houden wel van feestjes!”

Wat is het belang voor de regio?
,,Er is maar één Preuvenemint. Er zijn veel steden die Maastricht proberen na te doen maar er is en blijft maar een écht Preuvenemint en dat is hier, in Maastricht.”

_______________________

Chapeau Nieuwsbrief
Wil jij wekelijks het laatste nieuws ontvangen over het goede leven in Limburg NL/BE? Schrijf je dan in voor onze mooie nieuwsbrief -> inschrijven <

Lees ook