Tout à Fait Paul Bocuse

Ode van Bart Ausems aan Paul Bocuse

Auteur: Jo Cortenraedt
Maandag 5 maart 2018

Voor een volle zaak heeft Bart Ausems van restaurant Tout à Fait in Maastricht een diner van zes gangen gekookt, met enkel gerechten van de onlangs overleden beroemde Franse chef Paul Bocuse. Voor Ausems was dat te doen, omdat hij zelf twee jaar bij de grote meester werkte. „Al die gerechten heb ik zelf meermaals gemaakt”. 

En dus kregen de enthousiaste gasten een hele optocht aan prachtige klassiekers van ‘monsieur Paul’ voorgeschoteld:  een terrine van eendenlever, een rode mul, de wereldberoemde truffelsoep, de Bresse-kip met morieljes, kazen uit Lyon en een combinatie van ijs en patisserie. Daarbij werden bijzonder mooie wijnen geschonken, zodat het feest compleet was.

Een historische avond, waar de aanwezigen nog lang aan zullen terugdenken.

 

Fotografie: Frits Widdershoven

 
vorige artikel volgend artikel

Lees ook