Restaurant Valuas ontwikkelt Koningsbitterbal

Knaloranje vegetarische bitterbal ode aan koning Willem-Alexander

Auteur: Maarten van Laarhoven
Woensdag 21 februari 2018

De 51ste verjaardag van koning Willem-Alexander laat nog even op zich wachten, maar bij sterrenrestaurant Valuas in Venlo maken ze zich nu al op voor het grote oranjefeest op 27 april. Als ‘een ode aan koning Willem-Alexander en Koningsdag’ heeft Eric Swaghoven, SVH Meesterkok en eigenaar van Valuas, een speciale vegetarische Koningsbitterbal ontwikkeld.

De snack is knaloranje en gevuld met pompoen en oud-Hollandse specerijen. De Koningsbitterbal is de nieuwste aanwinst binnen de succesvolle Valuas Kroketterie van Swaghoven die sinds 2004 bestaat en die inmiddels meer dan 40 verschillende soorten kroketten en bitterballen telt. Zo is er al een geitenkaaskroket, een tomaat-risottokroket, een witlofkroket, een kreeftenkroket, een halal kipkroket, een glutenvrije kroket en zijn er kroketten met seizoenproducten zoals asperges.

Met de Koningsbitterbal wil Valuas voldoen aan de steeds groter wordende vraag naar vegetarische snacks, aldus Eric Swaghoven. ,,De bitterbal is gemaakt van de fijnste Hokkaido-pompoen en verrijkt met oud-Hollandse specerijen als gember, korianderpoeder, cayennepeper, witte peper en een vleugje sinaasappel. Onze royale snack is hartig, hoog op smaak door de specerijen, heeft een lekkere krokante bite en valt op door zijn knaloranje jasje.”

De SVH Meesterkok laat weten al jaren groot fan te zijn van het koningshuis en van kroketten, maar dan wel van de koninklijke soort. ,,Die liefdes heb ik samengebracht in deze koninklijke creatie.”

De Koningsbitterbal weegt 30 gram en is vanaf 1 maart 2018 voor de retail en horeca verkrijgbaar bij Valuas Kroket. Consumenten kunnen terecht bij een groot aantal verkooppunten. De Koningsbitterbal wordt ook geserveerd in de Valuas-brasserie in Venlo.

 

Lees ook