Street food met een Michelinster

Parkstad Culinair 2017: Cucina del Mondo en Cogens advocaten

Auteur: Maarten van Laarhoven
Woensdag 30 augustus 2017

Op het Pancratiusplein in Heerlen wordt begin volgende week alles in gereedheid gebracht voor Parkstad Culinair, een gastronomisch evenement waar zeven restaurants uit de regio laten zien wat ze in huis hebben. In de aanloop naar het evenement blikt Chapeau vooruit met de deelnemers. Dit keer Servais Tielman van Cucina del Mondo.

Pornstar Martini, Urban Lemonade en een No Harm No Tell  Nix 18, een alcoholvrije cocktail op basis van ginger ale, appelsap, verse munt en gember, zodat ook de minderjarigen op exclusieve wijze kunnen genieten. Maar ook oesters van topkwaliteit, al dan niet met een topping van kaviaar, pizza met Hongaarse ganzenlever en zwarte truffel uit Piermonte, geroosterde iberico ribbetjes met zelfgebakken chips en een heel speciale sambal. Het is slechts een kleine greep uit de uitgebreide menukaart die tijdens Parkstad Culinair komt te hangen in de stand van Cucina del Mondo.  

Het restaurant, dat vorig jaar een Michelinster in de wacht sleepte, sluit zich helemaal aan bij de urban way of live, die overal in Heerlen te voelen is. Voor mensen die de stad niet kennen, klinkt het wellicht wat vreemd, maar dat is het allerminst. Cucina del Mondo loopt alweer geruime tijd voorop in de transitie die Heerlen doormaakt.

Tijdens Parkstad Culinair werkt ‘Cucina’ nauw samen met Cogens advocaten, een dynamisch advocatenkantoor dat eveneens sterk gelooft in de zuigkracht van het ‘nieuwe’ Heerlen. ,,Cogens benaderde ons met de vraag of wij het leuk zouden vinden om samen iets moois neer te zetten op Parkstad Culinair, zegt patron-cuisinier Servais Tielman. ,,Dankzij de samenwerking kunnen we ons concept groter uitrollen dan aanvankelijk de bedoeling was.De bedoeling is elkaar te versterken. Cliënten van Cogens komen ook bij ons. Daarnaast hebben wij wellicht gasten die in de toekomst een advocaat nodig hebben.”

De stand van Cogens en Cucina wordt volledig ‘urban’ ingericht. Chique, maar met stoere elementen, zegt Tielman. ,,Het street-gevoel komt overal terug, ook in de menukaart met daarop voornamelijk kleine, bijzondere gerechtjes en een aantal mooie cocktails. Onze inschatting is dat gasten het op een gastronomisch evenement als Parkstad Culinair vooral leuk vinden om een drankje te pakken en daarbij af en toe iets klein te eten. Gerechtjes die je bijvoorbeeld ook krijgt als je in steden als New York of Tokio bij een eettentje op straat gaat eten. Op die manier houden we het ook betaalbaar.”

 
vorige artikel volgend artikel

Lees ook

Bestel nu de Chapeau op Ipad of telefoon!

Ipad versie bestellen

Instagram

Bekijk de laatste #chapeaumagazine feeds op onze instagram

Bekijk onze instagram