Kookduel goed voor hamburgers op sterrenniveau

Top-chefs binden de strijd om de ultieme gourmetburger aan

Auteur: Jempi Welkenhuyzen
Vrijdag 18 november 2016

Naar aanleiding van de derde verjaardag van Ellis Gourmet Burger in Maasmechelen Village en de aanstaande opening van een nieuwe zaak in Hasselt namen de sterrenchefs Wout Bru en Danny Vanderhoven het tegen elkaar op in een heuse kookbattle. Beide chefs verrasten met hun interpretatie van dé ultieme gourmetburger en maakten er  voor de vele gasten een feestelijke avond van. Ook het 'hamburgerdessert ' van chocolatier BOON bekoorde ieders smaakpapillen.

Een sesambroodje met kip en gamba – die een lokale touch had meegekregen door zijn eigen Black Mountain gin was de keuze van Danny Vanderhoven van restaurant Danny in Maasmechelen. Hij haalde inspiratie voor de smaakcombinatie met de gin bij zijn grootvader die 30 jaar lang mijnwerker was. Het mijnverleden vormt een belangrijk onderdeel van de geschiedenis van Maasmechelen en dat weerspiegelde dit gerecht van een kleine gourmetburger met een oosters soepje erbij helemaal. De sauvignon blanc van Leyda Valley, een Chileense wijn, vulde het gerecht perfect aan.

De Antwerpse chef Wout Bru ging aan de slag met de, volgens Ellis Gourmet Burger, perfecte diameter van een gourmet burger: 11 cm. Hij serveerde een Peking Duck Style-burger met rauwe prei, lente-uitjes en Hoisinsaus. Het gerecht moest voor hem vooral de herkenbaarheid oproepen van een klassieker als Peking Duck, maar dan in hamburgervorm. De sommelier van Ellis Gourmet Burger combineerde dit gerecht met een mooie rode wijn uit Spanje.

Als afsluiter mocht iedereen nog genieten van een cheesecake 'hamburger' op basis van witte chocolade met een frambozenvulling, een creatie van BOON-chocolatier Patrick Mertens, waar iedereen razend enthousiast over was. Komiek Joost van Hyfte, bekend van zijn tour ‘Gastroseksueel’, zorgde voor een komische noot tijdens het kookduel. Na afloop gingen beide chefs en de chocolatier naar huis met een Ellis Gourmet Burger platinum card, goed voor gratis burgers gedurende één jaar in alle restaurants van Ellis Gourmet Burger. 

Zo kan Danny binnenkort al binnenlopen in het nieuwe restaurant van Hasselt. Dat opent medio december de deuren in een geklasseerd pand aan de Botermarkt. Of hij er zijn eigen Danny-burger zal introduceren valt af te wachten. Eerst zal hij lady-chef 2015 Anne-Sophie Breysem moeten laten voorgaan. Zij presenteert er de enige echte… Lim-burger!

Foto's: Jempi Welkenhuyzen

Lees ook