Sauter: hoe wijn en lekker eten elkaar versterken

Deelnemers kijken uit naar Preuvenemint 2016

Auteur: Maarten van Laarhoven
Woensdag 17 augustus 2016

Het Preuvenemint, het oudste gastronomische openluchtfestijn van Nederland, beleeft volgende week zijn 35ste editie. Van 25 tot en met 28 augustus is het Vrijthof in Maastricht dé ontmoetingsplek bij uitstek. In de aanloop naar het evenement laat Chapeau Magazine de deelnemers aan het woord. Deel 11: Guido Quaden, directielid van Sauter Wijnen in Maastricht.

,,Het Preuvenemint is typisch zo’n evenement waar je als Maastrichtse wijnleverancier eenvoudigweg niet mag ontbreken. We zijn er vanaf het allereerste begin bij geweest. Aanvankelijk vele jaren samen met ’t Klauwes (de bekende zaak uit Wahlwiller die recentelijk verkocht is en dit jaar voor de laatste keer meedoet, red.) en later samen met Barsserie Apart en Vanille. Dit jaar staan we er voor het eerst helemaal zelfstandig, maar dat wil niet zeggen dat we geen keuken in onze stand hebben. Integendeel.

Als wijnleverancier zijn wij van mening dat wijn en eten elkaar moeten versterken. Daarom hebben we dit jaar een mooie samenwerking met Herberg de Geulhemermolen in Berg en Terblijt. Chef-kok Audrey Eussen, veel mensen zullen haar nog kennen omdat ze jarenlang in de keuken heeft gestaan bij Hotel Beaumont, presenteert een aantal mooie en verfijnde gerechtjes. Daarnaast werken we nauw samen met restaurant Le Bon Vivant en café In Den Ouden Vogelstruys op het Vrijthof (dat net als de Geulhemermolen eigendom is van Henri Hochstenbag, red.). Daarmee hebben we eigenlijk alles onder handbereik om ook dit Preuvenemint weer tot een groot succes te maken: simpele hapjes, verfijnde gerechtjes, bier en speciaalbier en natuurlijk schitterende wijnen.”

Zelf kom ik op het Preuvenemint zolang als ik me kan herinneren. De laatste jaren mag ik de sfeer zelf mee neerzetten, in plaats van alleen maar beleven. Het evenement is een manier om ons te laten zien en om onze relaties te ontvangen. Of het nieuwe klanten oplevert? Dat durf ik niet te zeggen. Wat ik wel weet is dat we elk jaar weer heel veel klanten zien.” 

Op het menu bij Sauter/De Geulhemermolen/In Den Ouden Vogelstruys/Le Bon Vivant:

Galloway-croquettes met mosterdcrème en relish

Bisque d’homard met Hollandse garnalen en dragonolie, rouille en gruyère

Gravad lax met remoulade, spinaziesalade en rosevalchips

Kalfssukade met geitenkaasravioli, pesto en geroosterde paprika

Wijnen

MOUSSEREND

 Collagù | Prosecco Spumante Superiore DOCG

 Collagù | Prosecco Spumante Superiore DOCG (Magnum)

 Jané Ventura | Brut Nature 2013 Cava DO

 Champagne Lenoble | Brut Intense

 

WIT

 Domaine Maurel | Chardonnay 2015 Pays d'Oc IGP

 Bidoli | Pinot Grigio 2015 Friuli DOC Grave

 Domaine la Chapinière | Sauvignon 2015 Touraine AOC

 Villa Huesgen | Riesling by the glass 2015 Mosel

 Cantina del Vermentino | Aghilóia 2015 Vermentino di Gallura DOCG

 Gagliole | Biancolo 2014 Toscana IGT

 

ROSÉ

 Bidoli | Pinot Grigio 2015 Delle Venezie IGT

 Mondivin 2015 Villányi DHC

 Domaine Tempier 2015 Bandol AOC

 

ROOD

 Domaine Maurel | Syrah 2014 Pays d'Oc IGP

 Bidoli | Merlot 2013 Friuli DOC Grave

 Tomàs Cusiné | Llebre 2014 Costers del Segre DO

 Amastuola | Primitivo 2013 Salento IGP

 Bergerie de l'Hortus 2014 Cot. du Languedoc AOP Pic Saint Loup

 Famille Perrin | Les Cornuds 2013 Vinsobres AOC

Lees ook

Instagram

Bekijk de laatste #chapeaumagazine feeds op onze instagram

Bekijk onze instagram