SAP Bagel & Juice Bar: eigentijds verantwoord

New Yorkse formule slaat aan bij jong Maastrichts publiek

Auteur: Maarten van Laarhoven
Woensdag 13 juli 2016

Maastricht is sinds enkele maanden een ‘nieuw lunchconcept’ rijker. De SAP Bagel & Juice Bar, op slechts enkele tientallen meters van ‘Maastricht centraal’ is een op New Yorkse leest geschoeide lunchroom annex sapjesbar.

De eigentijds ingerichte zaak, waar je tevens dagelijks vanaf 9 uur terecht kunt voor het ontbijt of een kop koffie, ligt wat onopvallend ingeklemd tussen het Amrâth Grand Hotel de L’Empereur en Umami by Han, een fusion restaurant van dezelfde eigenaar als de SAP Bagel & Juice Bar, die ook met deze weldoordachte formule kennelijk een omvangrijk gat in de markt heeft aangeboord.

Traditional New York Style

De manier waarop je bij de SAP Bagel & Juice Bar je menu samenstelt is even simpel als vernieuwend: je kiest een Traditional New York Style Bagel (ze zijn  er in zeven soorten; een glutenvrij exemplaar kost 1 euro extra) en vertelt het personeel achter de sapjesbar met welke ‘spread’ (twaalf samengestelde varianten) je je Amerikaanse broodje graag belegd wilt zien. Met kip, avocado, komkommer en paprika hummus (5,80 euro)? Of met wilde zalm, kappertjes en roomkaas (6,80 euro)?

Ook de Triple Meat (kip, ham, bacon en barbecue saus) wordt veel besteld (6,80 euro), net als de Nutella Banana-variant (slechts 2,80 euro), waarvan het beleg zoals de naam al enigszins verraadt, bestaat uit hazelnootpasta met plakjes banaan.

Gezond alternatief voor McDonald’s

De voor Maastricht nieuwe formule slaat duidelijk aan bij een hip publiek: twintigers en dertigers, die allemaal een aardig woordje Engels spreken. De zaak heeft dan ook een internationale cliënteel, die zo te zien grotendeels bestaat uit studenten, personeel van buitenlandse bedrijven en instellingen, en uit jonge mensen die op doorreis zijn. Zelfs scholieren hebben de zaak ontdekt: zij zien de SAP Bagel & Juice Bar kennelijk als een interessant alternatief voor McDonald’s of Kentucky Fried Chicken.

Dat laatste is eens te meer bemoedigend als je weet dat ‘gezond’, ‘verantwoord’ en ‘eerlijk’ voorop staat bij de SAP Bagel & Juice Bar. Zo wordt uitsluitend gewerkt met verantwoorde ingrediënten, die - voor zover mogelijk - dichtbij huis worden bekomen bij lokale boeren en andere ambachtelijke leveranciers.

Producten van lokale leveranciers

Neem het rundvlees voor de bagel Carpaccio. Dat is volgens de menukaart afkomstig van Belgische witblauw-runderen (Blanc Bleu Belge), die zich op nog geen 10 kilometer van Maastricht te goed hebben gedaan aan vers gras. Het varkensvlees heeft het Beter Leven Keurmerk en de kipfilet komt van kippen die vrij hebben mogen rondscharrelen. Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van wilde (‘Sockeye’) zalm en alle groente en fruit worden als het even kan aangekocht bij boeren in een straal van maximaal 20 kilometer rond Maastricht.

Wie gezond wil doen en zich wil laven aan een vers geperst samengesteld sapje, is 3,50 euro kwijt, maar heeft daarvoor wel een stoot aan vitamine voor zijn neus staan. Zo proefden we de Devils Kiss (een pittige mix van aardbei, appel en rode peper), de Fresh Prince (appel, spinazie en citroensap), en de Virgin Mojito (munt, appel en komkommer).

Bestellen met je smartphone

Ook zoetekauwen komen aan hun trekken in het eigentijdse concept, waar je - indien gewenst – gezeten aan je tafeltje met je smartphone kunt bestellen: New York cheese cake, carrot cake, classic apple pie (2,90 euro). Vind je dit - ondanks de flitsende formule van de SAP Bagel & Juice Bar - allemaal wat saai en gewoontjes? Bestel dan een verse kokosnoot (3,80 euro). Succes verzekerd!  

https://www.facebook.com/sapmaastricht/

Lees ook