Een lekkere tip voor de lunch of avondeten

Vijgen met parmaham en geitenkaas

Auteur: Christina Janssen
Vrijdag 18 maart 2016

Als je van zoet en hartig houdt, is deze salade een lekkere tip voor de lunch of avondeten. Ik weet nog goed dat ik vroeger bij een vriendin kwam en we geregeld deze vijgen met parmaham en geitenkaas uit de oven maakten. Ik had deze echt al jaren niet meer gehad en ze schoten mij opeens weer binnen. Wanneer ik 's winters een salade eet, vind ik het lekker als hier wat warme ingrediënten in verwerkt zijn. Hierbij dan ook een eenvoudige salade met verse vijgen die je niet teleur zal stellen. Dit recept is goed voor twee personen.

Wat heb je nodig?

6 kleine verse vijgen
6 plakjes parmaham
5 schijfjes geitenkaas (ongeveer 80 gram)
150 gram groene asperges
Sla (naar keuze)
Olijfolie
Kleine tomaatjes
Zout en peper
Pecannoten
Baslamico azijn (spray)

Hoe maak je het?

1. Snij topjes van de vijgen er af en zet ze dan recht.
2. Draai of vouw de parmaham rond de vijgen en zet ze op een ovenplaat met papier.
3. Snij een kruis in je vijgen tot net niet op de bodem.
4. Snij drie plakjes geitenkaas door de helft en klem deze in de vijgen.
5. Doe wat zout en peper over de vijgen en zet ze tien minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Ook de twee overige schijfjes geitenkaas leg je gewoon ernaast op de bakplaat.
6. Ondertussen zet je ook een klein pannetje water op het vuur en kook je hierin de asperges ongeveer 4 tot 5 minuten.
7. Giet de asperges af en besprenkel er wat olijfolie, zout en peper over. Laat even staan.
8. Verdeel de sla over twee borden en leg hier de asperges en pecannoten overheen.
9. Haal de vijgen en geitenkaas uit de oven en verdeel deze ook over de borden.
10. Snij de tomaatjes in twee en verdeel deze ook over de salade.
11. Ten slotte neem je nog wat balsamico azijn (of crėme) en doe je deze over de salade.

 

Eet smakelijk!

 

 

 
vorige artikel volgend artikel

Lees ook

LIMBOURGEOIS

Jo Cortenraedt rapporteert over het goede leven in Limburg.

Bekijk de laatste aflevering(en) van Limbourgeois!