Stabiliteit sleutelwoord in nieuwe Michelingids

Aantal Limburgse sterrenzaken (10) blijft gelijk

Maandag 7 december 2015

Stabiliteit is dit jaar het sleutelwoord in gastronomisch Nederland. Geen enkel restaurant verliest in de nieuwe Michelingids een ster en dat mag uitzonderlijk genoemd worden. Daar staat tegenover dat er in Limburg ook geen restaurant is dat een eerste ster gekregen heeft of is gepromoveerd van een naar twee sterren, zo bleek vanmorgen bij de presentatie van de Michelingids 2016 in Amsterdam.

Sinds vandaag telt Nederland 107 restaurants die één of meerdere sterren hebben. Een record volgens Michelin. ,,Dit wijst op de positieve evolutie die de Nederlandse gastronomie nu al even doormaakt. De chefs kijken vooruit en bouwen met vakmanschap voort aan de ontwikkeling van de Nederlandse culinaire cultuur”, aldus Michael Ellis, internationaal directeur van de Michelingids.

Van de 107 sterrenrestaurants staan er 10 in Limburg. Samen zijn ze goed voor 12 sterren.

De grote Nederlandse voorbeelden die internationaal bekendheid genieten van zijn en blijven De Librije (Zwolle) en De Leest (Vaassen), die allebei hun drie sterren behouden. Van de in totaal negentien restaurants met twee sterren zijn er (net als in de vorige editie van de Michelingids) twee gevestigd in Limburg: Da Vinci in Maasbracht en Beluga (Loves You) in Maastricht. 


Aantal sterren


Naam bedrijf


Plaats bedrijf

Drie sterren

De Leest

Vaassen

Drie sterren

De Librije

Zwolle

Twee sterren

Bord’Eau

Amsterdam

Twee sterren

Librije’s Zusje

Amsterdam

Twee sterren

&samhoud places

Amsterdam

Twee sterren

Aan de Poel

Amsterdam

Twee sterren

De Kromme Watergang

 Breskens – Hoofdplaat

Twee sterren

De Lindenhof

Giethoorn

Twee sterren

Chapeau!

Bloemendaal

Twee sterren

De Bokkedoorns

Overveen

Twee sterren

‘t Nonnetje

Harderwijk

Twee sterren

Boreas

Heeze

Twee sterren

Inter Scaldes

Kruiningen

Twee sterren

Da Vinci

Maasbracht

Twee sterren

Beluga

Maastricht

Twee sterren

De Lindehof

Nuenen

Twee sterren

FG Francois Geurds

Rotterdam

Twee sterren

Parkheuvel

Rotterdam

Twee sterren

Fred

Kralingen

Twee sterren

De Treeswijkhoeve

Waalre

Twee sterren

De Groene Lantaarn (nieuw)

Zuidwolde

Een ster

De Vlindertuin

Zuidlaren

Een ster

De Heeren van Harinxma (nieuw)

Beetsterzwaag

Een ster

Koriander

Drachten

Een ster

Élevé

Leeuwarden

Een ster

‘t Raedthuys

Arnhem

Een ster

Het Koetshuis

Bennenkom

Een ster

Basiliek

Harderwijk

Een ster

De Kromme Disse

Heelsum

Een ster

Het Roode Koper (nieuw)

Leuvenum

Een ster

O Mundo

Wageningen

Een ster

Strandlodge (nieuw)

Winterswijk

Een ster

‘t Schulten Hues

Zutphen

Een ster

Herberg Onder de Linden

Groningen – Aduard

Een ster

In de Molen

Onderdendam

Een ster

Chateau Neercanne

Maastricht

Een ster

Tout a Fait

Maastricht

Een ster

One

Roermond

Een ster

De Leuf

Ubachsberg

Een ster

Valuas

Venlo

Een ster

Aubergine

Venlo-Tegelen

Een ster

Bretelli

Weert

Een ster

Brienen aan de Maas

Well

Een ster

Wolfslaar

Breda

Een ster

Avant-Garde Van Groeninge

Eindhoven

Een ster

De Karpendonkse Hoeve

Eindhoven

Een ster

Wiesen

Eindhoven

Een ster

Zarzo (nieuw)

Eindhoven

Een ster

De Zwaan

Etten-Leur

Een ster

Sense

Den Bosch

Een ster

De Heer Kocken

Den Bosch – Vught

Een ster

Cordial

Oss

Een ster

Wollerich

Sint- Oedenrode

Een ster

Mijn Keuken

Wouw

Een ster

Bridges

Amsterdam

Een ster

Lastage

Amsterdam

Een ster

Le Restaurant

Amsterdam

Een ster

La Rive

Amsterdam

Een ster

RON Gastrobar

Amsterdam

Een ster

Sazanka

Amsterdam

Een ster

Sinne

Amsterdam

Een ster

Vermeer

Amsterdam

Een ster

Vinkeles

Amsterdam

Een ster

Yamazato

Amsterdam

Een ster

Soigné

Bussum

Een ster

Apicius

Castricum

Een ster

ML

Haarlem

Een ster

Ratatouille Food & Wine

Haarlem

Een ster

Cheval Blanc

Heemstede

Een ster

Lucas Rive

Hoorn

Een ster

Posthoorn

Monninckendam

Een ster

De Vrienden van Jacob

Santpoort

Een ster

Merlet

Schoorl

Een ster

Bij Jef

Den Hoorn

Een ster

Kaatje bij de Sluis

Blokzijl

Een ster

De Bokkepruik

Hardenberg-Heemse

Een ster

‘t Lansink

Hengelo

Een ster

De Swarte Ruijter (nieuw)

Holten – Holterberg

Een ster

De Bloemenbeek

De Lutte

Een ster

Blok’s

Amersfoort

Een ster

La Provence

Driebergen-Ruijssenburg

Een ster

Kasteel Heemstede

Houten

Een ster

De Burgemeester

Linschoten

Een ster

‘t Amsterdammertje

Loenen a/d Vecht

Een ster

Tante Koosje

Loenen a/d Vecht

Een ster

De Nederlanden

Vreeland

Een ster

De Hoefslag

Zeist – Bosch en Duin

Een ster

Spetters

Breskens

Een ster

Pure C

Cadzand

Een ster

‘t Vlasbloemeken

Koewacht

Een ster

La Trinité

Sluis

Een ster

Katseveer

Wilhelminadorp

Een ster

Kaagjesland Smaakt

Gouda-Reeuwijk

Een ster

Calla’s

Den Haag

Een ster

HanTing Cusine

Den Haag

Een ster

Niven

Den Haag – Rijswijk

Een ster

Seinpost

Den Haag

Een ster

De Gieser Wildeman

Noordeloos

Een ster

Latour

Noordwijk aan Zee

Een ster

Amarone

Rotterdam

Een ster

FG Food Labs

Rotterdam

Een ster

Joelia (nieuw)

Rotterdam

Een ster

Wereldmuseum

Rotterdam

Een ster

Perceel

Capelle a/d IJssel

Een ster

Aan de Zweth (nieuw)

Schipluiden

Een ster

De Moerbei

Warmond

      

Zeven restaurants krijgen voor het eerst de felbegeerde eerste ster. Opvallend is volgens Michelin dat verschillende nieuwe sterrenzaken tot een hotel behoren. Zo kan men bij Het Roode Koper (Leuvenum, Gelderland) genieten van een heerlijke harmonie van sterke smaken alvorens de prachtige kamers op te zoeken. Dat scenario kan ook bij De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland), waar de chef zeer bewerkte gerechten serveert die wel eens kunnen verrassen, aldus Michelin. Bij De Swarte Ruijter (Holten, Overrijssel ) geniet men dan weer van mooi ogende gerechten die de verwachtingen volledig inlossen dankzij uitgesproken smaken.

De nieuwe sterren delen ook charme als kwaliteit, dat bewijst onder meer het prachtigeJoelia (Rotterdam). Mario Ridder toont er nog maar eens zijn kunnen met een keuken die niet té bewerkt is en subtiele parfums met intense smaken verenigt. De opvolger van De Zwethheul, het gerenommeerde restaurant waar chef Ridder jarenlang kookte, valt eveneens in de prijzen. Aan de Zweth (Schipluiden, Zuid-Holland) sleept een ster in de wacht dankzij gerechten die bol staan van diepgaande smaken. ,,Power vindt men ook in de gulle productkeuken van Strandlodge (Winterswijk) en de creatieve bereidingen van Zarzo (Eindhoven)”, aldus Michelin.

 

 

 

 

 

Lees ook

Bestel nu de Chapeau op Ipad of telefoon!

Ipad versie bestellen