Beroemde Chablis-producent bij Da Vinci.

Belangstelling voor 'meest pure vorm' van chardonnay groeit sterk

Donderdag 1 oktober 2015

We zaten deze week aan tafel met een van de bekendste wijnmakers uit de Chablis, namelijk Michel Laroche. Hij was bij restaurant Da Vinci in Maasbracht op uitnodiging van Ruud Heuvelmans van wijnhandel Colaris in Weert.

Laroche is inmiddels bijna zeventig, maar nog altijd volop actief. We proefden onder meer Domaine d’Henri Chablis 1er Cru Fourchaume Heritage en Veilles Vignes. Fantastische wijnen, die gecombineerd werden met uitmuntende gerechten van Margo Reuten zoals drie variaties oesters, een gerecht van langoustine, bloemkool, ansjovis, hazelnoot en koningskrab en ook een tarbot uit de Noordzee, ravioli gevuld met burata, basilicum en hollandaise saus.

Laroche zei dat hij niet voor niks uit de Bourgogne was komen rijden. Hij maakt de wijnen nu samen met zijn twee dochters en in de wintermaanden doet hij het wat rustiger aan reist dan op zijn zeiljacht rond de wereld.

Volgens hem is chablis een tijd lang wat minder populair geweest maar zit er qua belangstelling nu weer een stijgende lijn in. „Veel liefhebbers ontdekken dat chablis de meest pure vorm van chardonnay is, niet te zwaar of te vol, maar juist ingetogen en krachtig. Als ik aan iets een hekel heb, dan is het aan suiker en teveel hout in een wijn. Dat gaat snel vervelen.”

 

Foto: Ruud Heuvelmans, Margo Reuten, Michel Laroche en Petro Kools.

 
vorige artikel volgend artikel

Lees ook