Tout à Fait

Bijzonder diner

Dinsdag 2 juni 2015

Bijzonder diner bij Tout à Fait

 

1493267 571451112923782 1773845361 N

Bij restaurant Tout à Fait in Maastricht beleefden wij een bijzondere avond met een speciaal diner dat chef Bart Ausems had samengesteld rond de uitgelezen wijnen van Dr. Loosen.

Ausems kookt een 5-gangenmenu met nagenoeg alleen Limburgse producten zoals een beekforel, een filet van het Livar kloostervarken en zuiglam uit het Geuldal. Allemaal perfect bereid, op het sterrenniveau dat we van Bart Ausems gewend zijn.

De wijnen van Ernst Loosen waren fantastisch. Hij geldt als een ‘wonderboy’ die heeft bewezen dat in de Moezel veel meer mogelijk is dan de gebruikelijke ‘Moselblümchen’ en andere veel zoete Riesling.

Loosen gooide bij de overname van het familiebedrijf het roer helemaal om en ging veel minder liters wijn maken maar wel van een opmerkelijk betere kwaliteit. En zo proefden we de hemelse Graacher Himmelreich Riesling en ook nog de Erdener Prälat Riesland ‘Alte Reben’.

Inmiddels heeft Dr. Loosen ook buiten de Moezel wijndomeinen overgenomen en met succes. Zo proefden we een fantastische Grauburgunder ‘Alte Reben’ uit Pfalz en zelfs een Pinot Noir (Dundee Hills) uit de Amerikaanse staat Oregon, waar Loosen in participeert en de wijn opvoedt.

Telkens een feest in het glas. En op het bord. Tout à Fait zorgt voor verrassingen en blijft bij de les.

 

Foto:  Bart en Sandra Ausems met Dr. Ernst Loosen    (foto: Harry Heuts) 

Lees ook

Bestel nu de Chapeau op Ipad of telefoon!

Ipad versie bestellen