Gouden Koksmuts 2015 voor team De Leuf

op Horecava in Amsterdam

Auteur: Marjorie Rijnaars
Dinsdag 13 januari 2015

Het team van restaurant De Leuf in Ubachsberg heeft op 12 januari 2015 de Gouden Koksmuts in de wacht gesleept tijdens de Horecava in Amsterdam.

Koksmuts1


De emoties liepen hoog op bij het dolgelukkige team van De Leuf in Ubachsberg onder leiding van chef-kok Bas van Kranen toen ze van het Duitse jurylid Thomas Bühner hoorden dat ze hadden gewonnen. 'Dat is sjiek', klonk het tussen de vreugdetranen door. De prijs werd uitgereikt door Robert Kranenborg, SVH Meesterkok en ambassadeur van de Nederlandse kampioenschappen voor koks.

Van Kranen is sinds april vorig jaar chef van sterrestaurant De Leuf samen met Robin van de Bunt. Hij moest plotseling de keukenleiding over nemen nadat sterchef Paul van de Bunt onverwacht overleed.

De opdracht bestond uit het à la minute bereiden van een amuse en een viergangen menu voor zes personen op basis van verse seizoensingrediënten, die ter plekke konden worden gewinkeld. De creativiteit van de koks stond geheel centraal. Het thema was Dutch Cuisine, waarbij groenten de hoofdrol speelden.

De Gouden Koksmuts, in Nederland de meest begeerde prijs voor koks, werd voor de vijfenvijftigste keer uitgereikt. Het winnende team won naast de Gouden Koksmuts een goudkleurige Rational oven, het Annoncersysteem van Index Hospitality Systems, een goudkleurige Big Green Egg, kalfsvlees van VanDrie Group ter waarde van € 750,-, een messenkoffer van Wüsthof en een cheque van € 1000,-.

Koksmuts3

 
vorige artikel volgend artikel