Chapeau Culinair

Cafe Sjiek

Dinsdag 6 mei 2014

Foto Gerecht

Deze dinsdag in Chapeau Culinair:  Zoervleis van Cafe Sjiek.

Ingrediënten:

  • 800 g veulen of paardenvlees (alternatief is rundvlees)

  • 5 dl Water

  • 5 dl azijn

  • 500 g uien

  • 5 eetlepels appel of peren kruiden

  • 2 plakjes honingcake

  • 3 laurierblaadjes

  • 2 kruidnagels

  • Peper uit de molen

  • zout

Bereidingswijze:

Stap 1: Doe het vlees 24 uur in water en azijn (50/50) met zout en peper, laurierbladen en knoflook marineren.

Stap 2: Het vlees goed laten drogen en aanbraden. En voeg erna de marinade toe. De uien eerst eerst in een andere pan bruin bakken en erbij voegen.

Stap 3: Laat het vlees 2 uur garen in de marinade op een laag vuur. De schuim af en toe eraf halen.

Stap 4: Zodra het vlees gaar is de honingtaart en appel/peer kruiden toevoegen. Breng op smaak met zout en peper. De gewenste zoet/zure verhouding kan worden gemaakt door meer appel/peer kruiden toe te voegen.

Voor erbij:

  • Appelmoes

  • Zelfgemaakte frieten

  • Mayonaise

 
vorige artikel volgend artikel

Lees ook

NIEUWSBRIEF

Ontvang nu wekelijks een update over het goede leven in het zuiden.

Meld je nu aan!