Chapeau Culinair

Restaurant Mes Amis presenteert: Torentje van regionale verse geitenkaas

Dinsdag 22 april 2014

Mes Amis Foto Recept

Vandaag in Chapeau Culinair: Torentje van regionale verse geitenkaas, gemaakt door Roland van de Laarschot van het restaurant Mes Amis. Een voorgerecht dat een bereidingstijd heeft van 30 minuten. De hoeveelheden voor dit gerecht zijn berekend voor 10 personen.

Ingrediënten:

  • 1.5 kg Verse zachte geitenkaas

  • 3 Courgettes

  • 100 ml Olijfolie

  • 100 gram pijnboompitten

  • 80 gram Basilicum

  • 5 gram peper zwart

  • 5 gram zeezout (fijn)

Benodigdheden:

  • Dunschiller

  • Plaat

  • Keukenfolie

Stap 1: Snijd de courgettes in dunne plakken met een dunschiller (14 plakken per courgette).

Stap 2: Leg ze uit op een plaat en smeer ze in met olijfolie. Bestrooi de plakken met peper en zout. Laat het een paar uur marineren in de koelkast.

Stap 3: Roer in een kom de geitenkaas los met olijfolie. Voeg de pijnboompitten en basilicum toe.

Stap 4: Rol op het aanrecht plastic keukenfolie uit. Leg de gemarineerde plakken courgette naast elkaar, dakpansgewijs, op het keukenfolie.

Stap 5: Leg het geitenkaas mengsel aan de onderkant van de plakken courgette en rol vervolgens de courgette om het kaasmengsel. Leg de rol in de koeling. Als de rol na enkele uren opgesteven is kunt u de rol in plakken snijden.

Stap 6: Gebruik bij de opmaak van het bord eventueel chutney van frambozen en ui, gemarineerde gele wortel, geroosterde boekweit en bloemblaadjes ter versiering.

 

 

 
vorige artikel volgend artikel

Lees ook

  • Chapeau Culinair

    Chapeau Culinair

    Dinsdag 15 april

    Gamba's met kruidenboter door restaurant "O"

NIEUWSBRIEF

Ontvang nu wekelijks een update over het goede leven in het zuiden.

Meld je nu aan!