Nieuwe verrassingen in Gault & Millau België
Ondanks het feit dat de horeca het moeilijk heeft, blijven de toppers het goed doen. Dat bleek gisteravond bij de presentatie van de editie 2019 van de Gault & Millau-gids België – sinds jaar en dag de tegenhanger van de Guide Michelin – in de AED Studio’s in Lint (provincie Antwerpen).
Behalve bekende Belgsiche landelijke toppers als ‘Bon Ton’ (Brussel) en Hof van Cleve (Kruishoutem) – beide scoren 19,5 op 20 punten – doen ook De Slagmolen in Opglabbeek (18), Magis Tongeren (17) en La Source uit Lanaken (17) het goed.
Er was massale belangstelling. Ruim 1300 mensen waren aanwezig bij de presentatie van de nieuwe gids, met daarin maar liefst 240 nieuwe restaurants op 1400 horecazaken. Dit keer gaat er ook heel wat aandacht naar chocolatiers, cocktailbars en trendy pop-ups. Het voornemen is om volgend jaar de eventcatering onder de loep te nemen.
Het grootste nieuws blijft uiteraard de bekendmaking van de Chef van het Jaar 2019, een titel die dit keer gaat naar David Martin van Restaurant La Paix in Anderlecht. De chef wordt gekozen omwille van zijn visie, zijn expertise en natuurlijk creativiteit. Martin combineert de Franse, Belgische en Japanse keuken met durf, aldus het oordeel van de jury. Diezelfde mate van durf wordt ook toegeschreven aan de foodparing door Raf Sainte van De Gebrande Winning in St. Truiden. Hij presenteert in zijn fraai gerestaureerde Haspengouwse hoeve een bierkaart met honderden referenties. Hij bleek daarmee goed voor de onderscheiding ‘Bierkaart van het Jaar’.
Ander Limburgs talent dat in de prijzen viel: Le 54 uit Tongeren. Daar in de Hondsstraat houdt de chef het simpel: één smaakvol menu met keuze tussen vlees of vis is zijn credo. Het levert het huis de ‘Prijs & plezierverhouding van het Jaar’ op.
Peppe’s aan de Bochtlaan in Genk mag de POP 2018 onderscheiding aan zijn deur hangen. Vrouwlief Inez Schevenels is in haar nopjes, zo liet ze weten. ,,Ik ben heel fier. Hard werken heeft vruchten afgeworpen. Ook dankzij ons team dat vanaf het begin tot nu toe nog steeds hetzelfde is. We hebben al enkele ideetjes om op deze élan verder te gaan. Ik denk aan workshops voor klanten, een apero-avond, kleine muzikale evenementjes, kortom, we blijven een fijne sfeer creëren.”
Bij de nieuwe zaken heel wat Limburgers. Denk aan De Griffie in Hasselt (14), Corneille, het restaurant van Stiemerheide (13) in Genk, ladychef Anne-Sophie Breysem die De Kwizien ruilde voor een eigen restaurant (Ansoler in Hasselt), het zijn slechts enkele voorbeelden in de regio.
Misschien toch nog een speciale vermelding voor de Italiaanse Chef van het Jaar, namelijk François Piscitello van La Villa des Bégards uit Embourg (Luik) en om de hoek: Samëlla uit Visé, die eveneens een POP of The Year mee naar huis mag nemen.
De gids Gault& Millau ligt vanaf 9 november in de boekhandel en kost 29 euro. Maar er zijn ook de app en de website, die gratis info blijven bieden. Meer info: www.gaultmilau.be
Foto’s: Jempi Welkenhuyzen
