Restaurant Jerôme
De beste asperges bij Jerôme
Volgens het vakblad Culinaire Saisonnier kun je in 2015 het beste asperges gaan proeven bij restaurant Jerôme in Valkenburg. Die heeft de prijs gewonnen als aspergerestaurant van alle aangesloten restaurants in de Benelux. Chef Jeroen Trimbos haalt zijn asperges trouwens uit Noord-Limburg. Volgens asperge-goeroe Pieter Smits blijft dat het asperge-walhalla van de wereld vanwege de bijzondere zandgronden waar asperges goed in gedijen.
De komende dagen zijn de asperges nog erg prijzig qua inkoop, dus zullen de restaurants ze nog maar mondjesmaat verwerken. Maar vanaf volgende week zal de aanvoer beter worden en de prijzen vriendelijker. Voor een aantal genodigden gaf Trimbos alvast een voorproefje van wat hij de komende twee aspergemaanden zijn gasten gaat voorzetten.
A.s. zondag is een tv reportage te zien in het programma Limbourgeois bij L1. Vanaf 18u05
Foto’s: Luc Hommes
