Chapeau Culinair
Vandaag in Chapeau Culinair; Gamba’s met kruidenboter, gemaakt door de eigenaar van Restaurant “O”, Dennis van der Meer. Een voorgerecht voor de lunch of diner dat in minder dan 20 minuten bereidt wordt. De hoeveelheden van dit gerecht zijn berekend voor vier personen.
Ingrediënten:
- 16 grote gamba’s
- 4 trostomaatjes
- 100 gram rouquette sla
- 100 gram kruidenboter
- Peper en zout
- Gehakte knoflook
- Olijfolie
Benodigdheden:
- Schaar
- Ovenschaaltjes
- Pan
Bereidingswijze:
Stap 1: Breng het tomaatje op smaak met peper, zout, olijfolie en gehakte knoflook. Laat het tomaatje poffen in de oven gedurende 8 minuten op circa 200 graden Celcius.
Stap 2: Knip de gamba’s over de lengte in, aan de buik kant. Verwijder vervolgens het darmkanaal en verdeel de kruidenboter over de gamba’s. Het lekkerste is hierbij om de kruidenboter zelf te maken, uiteraard is de supermarkt variant ook prima.
Stap 3: Leg de gamba’s in een ovenschaaltje en plaats deze in de oven. De oven dient alleen verwarmd te zijn op bovenwarmte. In de zomer is dit ook te verwarmen op de barbecue, al dient men dan op te passen met de kruidenboter in combinatie met de gloeiende kolen. Laat de gamba’s ongeveer 10 minuten in de oven.
Stap 4: Stoof de rouquette op met wat olijfolie, peper en zout.
Stap 5: Als de gamba’s de juiste gaarheid hebben, kunt u alles dresseren op een voorverwarmd bord.
Smakelijk eten!
Bekijk hier de pagina van Restaurant “O” in onze Poort naar het Zuiden.
