Chapeau Culinair 17/06

Vandaag in Chapeau Culinair; Linguini asperge, gemaakt door de eigenaar van Restaurant La Strada.

Benodigdheden:

400g linguini

100g gesnipperde ui

8 asperges (reeds gegaard)

150 g parma ham

Saffraan

10 cl room

3 cl witte wijn

10 g parmezaanse kaas

Peper

Zout

Bereidingswijze:

Stap 1: Schil de asperges en kook ze gaar met enkele druppels citroensap en zout.

Stap 2: Snij de parma ham en de asperges.

Stap 3: Kook de linguine al dente.

Stap 4: Bak de ui, parma ham en de asperges in een kleine geut olie.

Stap 5: Blus met witte wijn en room

Stap 6: Kleur met een klein beetje saffraan en breng op smaak met peper en zout

Stap 7: Voeg de linguini toe en meng het geheel.

Stap 8: Serveer op een rechthoekig bord en werk af met Parmezaanse kaasschilfers.