Chapeau Culinair 12/08

Chapeau Culinair heeft deze week een recept van International Golf Maastricht door Chef de Cuisine Martin Aarts voor twee personen.

Ingrediënten (2 personen)

2 mooie zalmfilets van elk 150 gram

Voor de saus:

1 dl vis fond en 1 dl room
Enkele druppels witte wijn azijn
50 gram komkommer
Enkele takjes dille 

Bereidingswijze

Bestrooi de zalm met peper & zout
Om en om aanbakken in olijfolie
+- 8 minuten in oven laten garen ( 180 graden)

Saus:

Vis fond met de room zachtjes inkoken, laatste moment enkele druppels wijn azijn toevoegen
Op smaak brengen met zout
Voeg op het laatste moment de 50 gram komkommer julienne toe en enkele takjes fijngesneden dille

Tip: Als garnituur kun je spinazie of broccoli erbij serveren