Champagnehuis Veuve J. Lanaud te gast in ’t Pure Genot
Restaurant ’t Pure Genot in Dilsen-Stokkem werkt al tien jaar samen met champagnehuis Veuve J. Lanaud. Dat wordt jaarlijks in de verf gezet met een avond waarop bubbels van de producent uit Avize elk gerecht begeleiden. „Hun champagnes zijn betaalbaar en durf ik vergelijken met het aanbod van de veel duurdere huizen uit Epernay en Reims”, zegt gastvrouw Emilia Hendrix.
’t Pure Genot is al jaren een gevestigde waarde in de Maaslandse gastronomie. Chef An Nelissen omschrijft haar keuken als puur en traditioneel met een moderne twist. En zoveel mogelijk met lokale producten, want duurzaamheid is voor mij echt wel een issue”, voegt ze daaraan toe. Dat konden we vaststellen tijdens het diner in samenwerking met Veuve J. Lanaud, een champagnehuis in Avize (zo’n tien kilometer van Epernay) dat werd opgericht in 1919 en momenteel wordt geleid door de broers Jonathan en Edouard Gauthier. Jonathans echtgenote Aurélie Brodelle is commercieel verantwoordelijke en kwam in ’t Pure Genot bij ieder gerecht de begeleidende champagne toelichten.
Tussendoor gaf zij een aantal facts and figures van Veuve J. Lanaud. De wijngaarden beslaan twaalf hectaren, bevinden zich in de Côte des Blancs – de champagneregio waar hoofdzakelijk chardonnay wordt verbouwd – en zijn verspreid over veertig percelen in zeventien dorpen. Er worden per jaar 150.000 flessen geproduceerd. Sinds 2022 is de productie biologisch gecertificeerd. Dertig procent is bestemd voor de Franse markt, zeventig procent voor export naar onder meer België, Italië, Duitsland, Zweden en de vroegere Franse kolonies (vooral La Réunion en Martinique).
Mastercooks
„We zijn blij met deze samenwerking. Uiteraard vanwege de kwaliteit van de champagnes, maar ook omdat de eigenaars voor ons familie zijn geworden”, zegt Emilia Hendrix. Kwaliteit in het glas, maar eveneens op het bord. Chef An Nelissen serveerde een vijfgangenmenu waarmee zij haar visitekaartje afleverde: geen overbodige liflafjes en exotische hocus pocus, maar herkenbare borden met mooie producten, zoals kreeft, sliptong, kaviaar en ganzenlever. Knap hoe zij met slechts één keukenhulp een veertigtal gasten bediende.
Op voordracht van de bekende chefs Bert Meewis en Jacques Colemont trad zij toe tot de The Mastercooks of Belgium, een vereniging van topchefs die het culinaire erfgoed van België promoten en bewaken. Twee jaar geleden was zij laureaat in de nationale verkiezing Viskok van het Jaar. Referenties die haar vakmanschap onderstrepen en die zij waarmaakte tijdens de jaarlijkse champagneavond.
Stationsstraat 138, Dilsen-Stokkem (BE) – tpuregenot.be
