Het verhaal achter de Limburgse wijnen: Domein Cubiz

Het aantal professioneel gerunde wijnbedrijven in Nederland en Belgisch Limburg groeit sterk. Maar wat weten we eigenlijk van de makers? Chapeau laat je de komende tijd kort kennis met hen maken. In deze aflevering Yves Cuvelier van het Belgisch-Limburgse wijndomein Cuvelier

Hoe lang bestaat Domein Cubiz al?

,,Wij hebben in 2001 onze eerste wijnranken geplant. Weliswaar op kleine schaal: we begonnen met 280 stokken, daar kwamen er later 320 bij. We kozen daarbij voor klassieke druivenrassen die geschikt waren voor het maken van mousserende wijnen. Inmiddels zitten we op 12.500 stokken in totaal, verdeeld over zo’n tweeënhalve hectare grond.’’

Waarom hebben jullie ervoor gekozen om de wijn in te gaan?

,,Domein Cubiz wordt gerund door mijn broer Patrick en mijzelf. We komen uit een fruittelersfamilie en zijn allebei op onze eigen manier nog steeds actief in de fruitteelt. Dat maakte het makkelijker om iets met onze passie voor wijn te doen: de machines waren er en op de oude familiecarré was nog voldoende plek. We hoefden dus geen grote investeringen te doen om een wijndomein te starten.’’

De passie was er, maar hadden jullie in 2001 ook kennis van wijn?

,,Over wijnen telen specifiek niet, maar over telen wel. Appels, peren of druiven, het heeft qua telen heel veel gelijkenissen. Het wordt pas spannend als de wijn daadwerkelijk gemaakt moet worden. Het heeft ons dan ook vijftien jaar gekost voordat we de eerste wijn op de markt brachten: advies vragen in Frankrijk en Duitsland, luisternen, lezen, experimenteren, proeven en weer opnieuw beginnen. En dat is nogal een karwei. Als een badge bier mislukt, kun je zes weken later opnieuw beginnen. In het geval van wijnen hebben we het dan over een jaar, mousserende wijnen zelfs twee tot drie jaar.’’

Je spreekt veel over mousserende wijnen. Was dat altijd het doel van Cubiz?

,,Ja. We hebben altijd de intentie gehad om mousserende wijnen te maken. Deels omdat het klimaat zich daar goed voor leende. Nu de zomers wat warmer worden experimenteren we ook met platte wijnen.

Inmiddels hebben we tien wijnen, met de ijswijn erbij volgend jaar weer elf. Puur commercieel was het voor de particuliere markt beter geweest om één wijn van Cubiz te hebben. Echter, met dit diverse en brede aanbod is het veel makkelijker om (een) passende wijn of wijnen te vinden voor wijnwinkels, restaurants en bistro’s. Wijnen die passen bij hun keuken of aanbod.’’

Is jullie wijndomein verder wel geopend voor particuliere bezoekers?

,,Jawel, maar alleen op afspraak. Toevallig zijn we wel komende zaterdag van 14 uur tot 17 uur geopend voor de ‘gesloten fles dag’. Normaal laten we op dit soort momenten mensen niet alleen kennis maken met ons wijndomein, maar ook met de wijnen zelf. Door Covid-19 kunnen we de wijnen niet laten proeven, maar we adviseren graag voor de juiste wijn voor tijdens de feestdagen.

Afgelopen jaar hebben heel veel particuliere ons wijndomein of onze wijnen gevonden. Dat komt deels doordat we in steeds meer wijnwinkels in de regio te vinden zijn’’

Zoals bij de wijnwinkel van Mes Amis bijvoorbeeld?

,,Juist. Ik leerde Annaline Doelen via via kennen. Nog voordat ik haar ontmoette wilde ze telefonisch al van alles weten over onze wijnen. Ze voorzag ons van advies en nam bepaalde wijnen op in haar menukaart. Wat ik daar zo mooi aan vind is dat het bij Mes Amis in eerste instantie om de wijnen draait. Wijn als basis voor het eten in plaats van andersom. Vooral voor de wijnen van Cubiz, dikwijls maaltijdwijnen, is het belangrijk dat ze mooi gecombineerd worden.’’

Hoe ervaar jij de opkomst van de Limburgse wijnbouw?

,,Limburgse wijn is trendy. Maar om de Limburgse wijn echt tot zijn recht te laten komen heb je wel mensen nodig die ermee kunnen werken. Daarbij hebben we de food trends helemaal mee; de Aziatische keuken wordt steeds populairder en als gevolg daarvan eten we allemaal een stuk kruidiger. Om dat te counteren heb je een stevige wijn met voldoende hoge zuren nodig. En die vind je hier wel.’’

Jullie wijnen springen er uit met hun opvallende, abstracte etiketten. Is daar bewust voor gekozen?

,,Eigenlijk wel. Dat is nog een leuk verhaal. In het begin van ons wijndomein hebben we veel geëxperimenteerd en bizarre wijnen gemaakt. Cubiz staat dat ook voor Cuvelier Bizar. Ik vind onze wijnen nog steeds wel aparte wijnen maken. Hoog in suiker maar niet te hoog, zodat je het fruit écht kunt proeven in het glas. A-typisch dus. Het laatste stukje van onze naam komt dan ook terug in vrijwel alle namen van onze wijnen: CuBiz, BizJoe, Blanc de Biz en BizTro om er maar een paar te noemen. De enige naam die afwijkt is de Cuvée Emma, vernoemd naar mijn dochter.

Als we dan kijken naar het design betekent Cubiz ook kubus. Strak, afgebakend en blank. Zo zijn wij ook, correct en we komen onze afspraken na. Mijn vrouw Miet is daarna aan de slag gegaan met de uitstraling van ons merk. Strakke lijnen en modische kleuren: voordat ze bij Cubiz kwam werken, werkte Miet in de mode, de kennis die ze daar opdeed vormde de basis voor de kleuren van de etiketten. En met resultaat: we horen van heel veel mensen dat onze wijnen er echt uitspringen!’’

Weg Gors-Opleeuw 83, Borgloon (BE) – cubiz.be