Culinair

LÖSS: het Limburgse landschap op een unieke manier beleven

, fotografie Eighty8things

Maak je klaar voor een bijzondere diner-ervaring te midden van het prachtige Limburgse Heuvellandschap: LÖSS. Dat is een pop-up restaurant bestaande uit tien kassen waarin genoeg plek is voor zes gasten (op veilige afstand). Smakelijk, #instagrammable én educatief!

Het blijft een onzekere periode voor ondernemers in de horeca- en evenementebranche. Zo weet ook Erik Stevens van Erik Stevens Catering niet zeker wat de zomer van 2021 voor hem in petto zal hebben. Hij besloot daarom om dit jaar opnieuw de handen ineen te slaan met zijn compagnons van HEI15.

Op het landgoed van HEI15 kwam in 2020 ruimte vrij toen Stefan en Julie stopten met hun melkveebedrijf om zich volledig te kunnen focussen op hun B&B en kleinschalige boerderij. ,,We willen weg van het intensieve melkveebedrijf en meer richting een natuur-inclusief bedrijf. Meer terug doen voor de natuur in plaats van alleen maar ervan nemen.”

Die vernieuwde bedrijfsfilosofie speelt een belangrijke rol in het nieuwe concept van het pop-up restaurant. ,,Op culinair gebied gaan we dit jaar duidelijk de link leggen met de boerderij. Groenten, fruit en het voedselbos spelen de hoofdrol op het bord. Daarbij zullen we meer en meer vegetarische overwegingen maken: minder vlees en vis, maar de gerechten wel zodanig presenteren dat we mensen kunnen inspireren om in de toekomst ook wat vaker vegetarisch te eten.’’

 

De Limburgse natuur speelt de hoofdrol in het pop-up concept van Erik Stevens Catering en HEI15. Om die reden krijgt ook krijgt het initiatief de naam LÖSS, wat uiteraard verwijst naar de Zuid-Limburgse löss-bodem.

LÖSS opent vanaf 9 juni dit voorjaar – mits de overheid dat toelaat – en zal dan de hele zomer geopend zijn voor diner. Je kunt je LÖSS-ervaring reserveren via www.desmaakvanloss.nl

Deel dit artikel:
Meer artikelen over:
Culinair

Gerelateerd nieuws