Toine Hermsen voor opening al 2 maanden vol

Zijn nieuwe zaak is nog niet open, maar Toine Hermsen zit toch al twee maanden vol. Dat bleek bij de ‘voorproeflunch’. De gelauwerde chef opent zijn nieuwe ‘huisrestaurant’ – gelegen op de grens van Maastricht en Meerssen – in maart. Voorlopig kan alleen voor de lunch op de zondagmiddag gereserveerd worden. De eerste twee maanden zijn al nagenoeg volgeboekt.

Of er ooit nog een tweede dag bij komt en dan met name de zaterdag, weet Hermsen nog niet. „Alles rustig aan, niks moet, als wij en de gasten maar plezier hebben.”

En dat hadden de circa 20 voorproevers zeker. In de nieuwe setting eet je in feite bij Toine thuis, bij hetzelfde fornuis waar hij ook privé kookt. Toine Hermsen kookt nog altijd de sterren van de hemel, oftewel gewoon ‘ouderwets’ lekker.