In deze tijd van quarantaine moeten we gezond en toch zeker ook lekker blijven eten. Op initiatief van Chapeau helpen de Limburgse chefs je graag een handje mee in de keuken.
,,Voor vandaag een lekkere maar eenvoudig te bereiden soep. Dit voorgerecht is heerlijk in het voorjaar en de zomer’’ van Hans Kinkartz van Restaurant Atelier.
Thai kga gai
Ingrediënten
Recept voor 4 personen
- 0,5 l krachtige kippenbouillon
- 0,5 l kokosmelk
- 15 gr yuzu- of limoensap
- 0,5 – 1 rode peper
- 10 gr verse gember
- 10 gr gele currypasta
- 1-2 tenen knoflook
- 1 grote sjalot
- 1 gr kurkuma
- Scheutje olijfolie
- 1,5 gr xantana of maïzena
Garnituur (diverse opties)
- Stukje gebakken kipfilet
- Garnalen
- Chinese kool
- Bosui
- Bieslook
- Paksoi
Bereiding
1.Snipper de peper, gember, knoflook en sjalot
2.Fruit samen aan in een hete soeppan met een scheut olijfolie
3.Voeg de currypasta toe en fruit even kort mee
4.Voeg de kurkuma toe en blus het geheel af met de bouillon, kokosmelk en yuzusap
5.Controleer de smaak, voeg eventueel nog een beetje zout en/of peper toe
6.Bind de soep licht af met xantana of maïzena
7.Kies als garnituur voor een van de of een combinatie van de ingrediënten onder garnituur
Smakelijk eten en blijf gezond!
Groetjes, Hans
Geen zin om zelf te koken? Je kunt ook thuis genieten van Hans’ culinaire creaties!
