Tempura van courgette met tartaar van ricotta van Jan Wouters van 6 Zinnen

In deze tijd van quarantaine moeten we gezond en toch zeker ook lekker blijven eten. Op initiatief van Chapeau helpen de Limburgse chefs je graag een handje mee in de keuken.

Vandaag een vegetarisch recept van Jan Wouters van Restaurant 6 Zinnen in Hasselt. De tempura van courgette met tartaar van ricotta is een ‘ideaal recept voor foodsharing of als fingerfood aperitief, leuk voor de kids en vooral niet te moeilijk!’

Tempura van courgette met tartaar van ricotta
Ingrediënten

Courgette tempura

• 2 courgettes (geel of groen)
• Tempuramix, te koop op de wereldkeuken afdeling

Tartaar van ricotta

• 25o gr verse ricotta
• 75 gr kappertjes
• 100 gr sjalot
• 1 bos peterselie
• 2 citroenen
• Peper & zout

Benodigdheden

• Friteuse
• Mengkom

Bereiding

1. Hak de kappertjes en peterselie (zonder de steeltjes) en snipper de sjalot
2. Meng met de ricotta en zest van 2 citroenen
3. Breng op smaak met peper, zout en citroensap
4. Voilà; een ware tartaarsaus zonder mayonaise!
5. Snijd de courgette in plakjes van 0,5 cm
6. Meng de tempura met de aanbevolen hoeveelheid water.
   Qua hoeveelheid: de tempura mag goed rond de courgette blijven hangen als je hem erdoor haalt
7. Bak in de friteuse op 180 graden totdat ze goud-bruin zijn
8. Laat uitlekken op papier
9. Serveer met de tartaarsaus als dip

Smakelijk

Jan