Speurtocht naar Limburgse truffels
Dat er echte truffels te vinden zijn in de Zuid-Limburgse bodem, dat weten we sinds een jaar, toen André Leclerq van delicatessenzaak de Eyserhalte in Eys-Wittem dit natuurproduct aantrof onder een boom, met de hulp van zijn kersverse Hongaarse truffelhond Gaya. Een jaar later leidde Leclerq met de leden van Maastricht Heuvelland Culinair – onder wie een aantal bekende chefs – door zijn eigen inmiddels aangelegde ‘truffelgaard’ waar hij over een of twee jaar hoopt de eerste exemplaren te kunnen oogsten.
Het gezelschap kreeg een uitgebreide uitleg over de Limburgse herfsttruffel, ook wel Aestivum genoemd, en viervoeter Gaya liet bij wijze van demonstratie alvast laten zien hoe die de truffels opspoort, in dit geval enkele exemplaren die door Leclerq in de grond verstopt waren.


Na afloop was er in de Eyserhalte een lichte lunch, waarbij uiteraard truffel de hoofdrol vervulde, zij het nog geïmporteerd uit Italië, waar met deze knollen gouden zaken worden gedaan.
In veel Limburgse restaurants zijn momenteel gerechten met herfsttruffel te krijgen, veelal afkomstig uit Italië en Frankrijk. Ook is het seizoen begonnen van de welriekende maar zeer kostbare witte truffel. En vanaf januari doet de echte zwarte wintertruffel z’n intrede tot ruim na carnaval.
De hoop is dat over een aantal jaren de Limburgse truffel kan worden toegevoegd aan de lijst met streekproducten, zodat deze regio weer een stap verder zet in de gastronomische ontwikkeling.

