Home > Culinair > Salade van koolrabi, Achelse blauwe en Limburgse asperges door Giovani Oosters van Vous Lé Vous

Salade van koolrabi, Achelse blauwe en Limburgse asperges door Giovani Oosters van Vous Lé Vous

In deze tijd van quarantaine moeten we gezond en toch zeker ook lekker blijven eten. Op initiatief van Chapeau helpen de Limburgse chefs je graag een handje mee in de keuken.

Vandaag een recept van Giovani Oosters van Vous Lé Vous in Wimmertingen

Salade van koolrabi, Achelse blauwe en Limburgse asperges

Ingrediënten

  • 1 koolrabi
  • 8 geschilde asperges
    steun onze Limburgse boeren en koop lokaal #boerentrots
  • 12 gepelde hazelnoten
  • 12 jonge spinazieblaadjes
  • 100 gr Achelse blauwe
  • 1 Peer
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Azijn naar keuze (vlierbloesem heeft mijn voorkeur)

Bereidingswijze

  1. Schil de koolrabi en snijd, met behulp van mandoline of snijmachine, in dunne plakken
  2. Haal met een vormpje rondjes uit de plakken koolrabi en breng op smaak met olijfolie, peper, zout en azijn
  3. Laat gedurende 1 uur marineren
  4. Hak de rest van de koolrabi fijn
  5. Kook de asperges beetgaar en snij in schuine stukjes
  6. Meng de asperges met de fijngesneden koolrabi en leg in het midden van het bord
  7. Schik hier bovenop de rondjes koolrabi
  8. Schil de peer en snijd in fijne reepjes
  9. Verdeel over het bord
  10. Schik de kaas op het bord
  11. Werk af met spinazieblaadjes en hazelnoten
  12. Eetbare bloemetjes in de tuin? Ga je gang!

Smakelijk!

Giovani

 

hide auteur

Auteur: Demy Janssen

Levensgenieter met een vlotte pen

Demy Janssen

CHAPEAU TV

Iedere week het beste
van Chapeau?

Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief!

Vraag je
lidmaatschap aan

Toetreden tot de Chapeau Community kan al vanaf €24,50 per jaar. Daarnaast kunt u kiezen tussen een welkomstkorting of een welkomstgeschenk.

Iedere week het beste
van Chapeau?

Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief!
Of word lid van onze community.

Menu