In deze tijd van quarantaine moeten we gezond en toch zeker ook lekker blijven eten. Op initiatief van Chapeau helpen de Limburgse chefs je graag een handje mee in de keuken.
Vandaag een recept van Robin Berben van Café Sjiek in Maastricht.
Salade Merguez
• Diverse harde soorten sla
• Rijpe tomaten
• Courgettes
• Paprika
• Olijven
• Merguez, twee per persoon is voldoende.
TIP: bij voorkeur de Islamitische slager
• Yoghurt (bij voorkeur van vaste soort)
• Room
• Citroen
• Bieslook
• Zout & peper
Bereidingswijze
1. Meng de yoghurt, room, citroen, bieslook, zout & peper en klop glas met een garde of lepel
2.Was de sla
3.Maar de sla aan met de yoghurt-vinaigrette
4.Bak de merguez aan in olijfolie en laat ze, naar eigen smaak, gaar worden in een voorverwarmde over (100 graden Celcius)
Over hoe je het vlees moet bakken, zijn de meningen verdeelt. Ik prefereer iets roder vlees, Raja lust ze het liefst doorbakken.
5.Snijd de groenten
6.Presenteer de sla met groenten en bovenop de merguez.
Wij wensen je een smakelijke & Sjieke maaltijd toe!
Robin
