Rio op je bord
Op donderdag 20 juni brengt de Ronde Tafel 179 de zomer naar het hartje van Maastricht. Dan vindt namelijk de 18e editie van het Bassinario plaats, een event dat jaarlijks in een ander jasje wordt gestoken, dit jaar in een Braziliaans jasje.
Bassinario
Het Bassinario is een van de evenementen van de Ronde Tafel 179. Het werd in 2001 voor de eerste keer georganiseerd. Tijdens het evenement, dat ieder jaar op de derde donderdag van juni plaatsvindt, worden bezoekers ontvangen op de Bassinkade in Maastricht. De ondernemers die hier gevestigd zijn verzorgen tijdens deze avond een vijf-gangen walking dinner, waarbij ieder restaurant verantwoordelijk is voor een van de vijf gangen. De opbrengsten van het Bassinario zijn bestemd voor een goed doel dat jaarlijks wisselt, dit jaar is dat het Bibi Huis in Maastricht.
,,Voor de menukaart van het Bassinario 2019 zijn de ondernemers in het Bassin de Braziliaanse keuken ingedoken’’, vertelt Jorrit Consten, lid van de foodcommissie van het Bassinario. ,,De invloeden uit Brazilië en in het bijzonder Rio de Janeiro zitten door het hele concept verweven en zijn ook op de menukaart terug te vinden.’’
Om te beginnen zullen alle bezoekers van het Bassinario verwelkomd worden met een caipirinha, een Braziliaanse cocktail-klassieker. De eerste gang wordt vervolgens bij Dock Five geserveerd. Hier staat ‘roast beef’ op het menu: een gerecht met rosbief, zwarte bonen, piri piri, erwten en sushirijst.
Het tussengerecht wordt geserveerd bij Les 3 Seaux en bestaat voornamelijk uit vis. Dat is niet alleen omdat Les 3 Seaux gespecialiseerd is in vis, maar ook omdat vis in Rio de Janeiro een hoofdbestanddeel van veel gerechten is. De ‘samba squid’ is een salade van licht pikante inktvis, knoflook, citroen en veldsla.
Bij Harbour Club zal vervolgens ‘lamb of God’ op het menu staan. Dit gerecht bestaat uit zachtgegrilde lam, groentjes, mais en asperges.
Allo Allo is dit jaar wederom verantwoordelijk voor het dessert. ‘Rio’s Passion’ is een combinatie van typerende smaken voor het Zuid-Amerikaanse land: passievrucht, kokos, cake, chocolade en vers fruit.
Nieuw dit jaar is de vijfde gang op de entreekaart van het Bassinario. Wienkontor BK7 maakte vorig jaar al onderdeel uit van het Bassinario, maar was nog toen niet opgenomen in het menu. Dit jaar geven ze met ‘queijo da rua’, Braziliaans streetfood, invulling aan de vijfde en laatste ‘officiële’ gang van de avond.
Wijn, koffie en ijs
De wijnen die er geschonken worden komen uit het assortiment van Sauter. DARQ verzorgt koffie van het Italiaanse koffiemerk Illy en schept vers schepijs uit hun oldtimer – ijsbakbrommer.
www.bassinario.nl
____________
Abonneer je op Chapeau Magazine
Sluit nu een jaarabonnement af voor slechts €29,50 en ontvang vele extra’s -> meer info <
