Restaurant Aubergine presenteert afscheidsmenu
Na 25 jaar gaat het bekende restaurant Aubergine in Steyl de deuren sluiten. De eigenaren Paul en May Pollux willen het na 45 jaar horeca wat rustiger aan gaan doen. Eind van het jaar wordt een roemrijke periode afgesloten, met daarin een aantal jaren als drager van een Michelin-ster.
„Wij gaan een soort van afscheidsmenu serveren met mijn bekendste gerechten van de afgelopen jaren”, vertelt Paul Pollux. Hij is een vertegenwoordiger van de klassieke Franse keuken. Hélemaal stoppen zal hij niet, maar niet meer in een eigen restaurant. „Het kan zijn dat we af en toe bij mensen thuis gaan koken op bestelling, dus we blijven wel wat bezig, maar toch in een versnelling lager.”
Emotie voelen Paul en May zeker bij het afscheid. „Dat merken we ook bij onze vaste gasten, van wie er al velen gereserveerd hebben voor de komende maanden”, zegt May.
Ze blijven overigens wel in hetzelfde pand maar bouwen dat om tot een privéwoning.
Maashoek 2a, Steyl (NL) – restaurantaubergine.nl
May en Paul Pollux
