René Brienen maakt van alles een feest
Een van de meest opgewekte topchefs is zeker René Brienen. Zelfs bij de grootste tegenslag blijft hij lachen en als hij in de touwen ligt, staat hij daarna weer op en begint opnieuw.
Weliswaar af en toe vloekend, maar dan toch weer er tegenaan. Daarom was het feest bij zijn zaak Brienen aan de Maas in Well deze week zo bijzonder. Zo gek veel viel er niet te vieren. Het pand net verkocht aan het Waterschap, zijn vrouw Marja die sukkelt met haar gezondheid en niet meer in de horeca kan werken. Maar toch blijven lachen.
De ‘positieve kapstok’ was 25 jaar een Michelin-ster. Zeker een prestatie van formaat. En René is vooral heel geliefd bij zijn collega’s. Want Cees Helder (de eerste 3-sterrenchef van het land), Jacob Jan Boerma (ooit de jongste 3-sterrenchef van het land), de legendarische chef Paul Fagel, Margo Reuten en zoveel anderen gaven acte de présence. Met als kers op de taart de komst van Werner Loens, de onlangs met pensioen vertrokken hoofdinspecteur van Michelin. Op het Chapeau-feest deze zomer in la Butte aux Bois hadden zij als verrassing afgesproken dat Loens die avond in de afwas zou gaan staan. En warempel, hij deed het ook nog, tot grote verbazing van iedereen.
Op het podium vatte Loens het goed samen. „Ik ken geen chef die zoveel lacht als hij z’n ster kwijtraakt.” En die is hij nu kwijt, om de eenvoudige reden dat hij nog maar dik een jaar in Well blijft zitten en nu de formule gaat afschalen. Geen haute cuisine met alle bijbehorende service, maar gewoon genieten met ‘de benen op tafel’. „En dan toch smerig lekker”, zegt het feestvarken. „Dan kunnen de mensen uit het dorp tenminste ook lekker komen eten want dan is het voor hen ook betaalbaar.”
Cees Helder, Paul Fagel, René en Marja Brienen, presentatrice Simone van Trier en Werner Loens
