Culinair

Ontdek restaurant Darwin in natuurgebied Terworm

Wie culinair verrast wil worden in de regio Heerlen / Parkstad en bovendien wil genieten van het prachtige Limburgse landschap, die kan bij restaurant Darwin uitstekend terecht.

Je komt er niet zomaar langs, de mooi gerestaureerde monumentale boerderij ligt bijna verscholen in het natuurgebied Terworm tussen Heerlen en Voerendaal. Vanaf het terras kunnen de gasten genieten van een fenomenaal uitzicht op de glooiende heuvels. De stad lijkt hier ver weg maar ligt om de hoek. Bovendien is dit adres vanaf de autoweg Maastricht-Heerlen makkelijk bereikbaar. Binnen is het monumentale karakter met mooie houtelementen bewaard gebleven en is gekozen voor aanvullende natuurlijke materialen om het interieur te laten ademen, hetgeen door de ruime lichtinval versterkt wordt.

Restaurant Darwin is pas enkele jaren geopend en met de jonge, gedreven chef-kok Jasper van de Vin is sinds anderhalf jaar de culinaire ambitie gegroeid. Met zijn ervaring bij restaurant Pure C in Zeeland en dicht bij huis het toenmalige restaurant Cucina del Mondo in Heerlen beheerst hij de kneepjes van de fine dining. Over zijn concept is hij heel duidelijk. „Alles vers, de beste producten, geen liflafjes, pure smaken. We maken alles zelf, tot en met ons eigen brood.”

Op de kaart herkenbare gerechten zoals langoustine, bisque d’homard, zeetong en ook nog de klassieke tournedos rossini waar menige smulpaap tegenwoordig goed voor moet zoeken om die te vinden. „We hebben nogal wat gasten die speciaal voor dit soort gerechten komen, dus dan maken we die met liefde.”

Chef Jasper en zijn team presenteren dagelijks een menu dat om de twee maanden wisselt, maar bieden ook consequent een keuze à la carte aan. „Je ziet dat niet veel meer, maar wij merken dat de gasten daar behoefte aan hebben. Een heel menu, dat is voor sommige mensen gewoon te veel.”

Voor de lunch is er een licht tweegangenmenu voor een extra aantrekkelijke prijs. En mits van tevoren aangegeven is natuurlijk een vegetarisch menu mogelijk.

Extra aandacht wordt geschonken aan de wijnkaart, waar het doel niet is om vooral grote – en dus dure – namen te presenteren, maar goede wijnen van iets minder bekende producenten voor een interessante prijs. Ook aan het samenstellen van wijnspijscombinaties wordt veel zorg besteed.

De zaak is nog ‘klassiek’ geopend van woensdag tot en met zondag. Alleen op woensdag en op zaterdag is er geen lunch. Bewust is de zaak ook op de zondag open, waarop veel restaurants gesloten zijn. „Veel mensen hebben dan vrij en wij merken toch dat mensen het fijn vinden om juist dan buiten de deur te eten, al is dat dan misschien een uurtje vroeger. We ontvangen gasten uit heel de regio en bijvoorbeeld ook het Duitse grensgebied, en willen op die manier een brede service bieden.”

Eigenaar Peter Slangen is enthousiast over de aanpak van zijn gedreven chef. „Hij krijgt alle vrijheid en we merken aan het groeiend aantal gasten dat dit concept aanslaat. Mensen die onze zaak niet kennen, zijn zó verbaasd over de geweldige ligging en mogelijkheden, dat is een enorme stimulans.”

De fine dining staat op de eerste plaats, maar er zijn op een aantal momenten ook mogelijkheden voor (kleine) bruiloften, feesten en vergaderingen.

Douvenrader Allee 1a, Heerlen (NL) – restaurantdarwin.nl

Deel dit artikel:

Gerelateerd nieuws