Marianne Lomma is een echt mensen-mens – bij Vivendum én voor de klas.
Bijna een kwart eeuw geleden kwam ze als bijbaantje bij restaurant Vivendum werken, anno 2024 doet Marianne Lomma dat éigenlijk nog steeds. Inmiddels met daarnaast een vaste baan in het basisonderwijs, een man (tevens sterrenchef) en kind, en behalve als gastvrouw ook als eigenaresse van de zaak. Een druk bestaan, dat haar vooral heel veel energie en voldoening geeft…
Hoe ben jij bij Vivendum beland?
„Ik kwam vijfentwintig jaar geleden na mijn opleiding tot basisschoollerares in het secundaire onderwijs terecht. In België worden banen in secundaire onderwijs als zwaarder gezien, waardoor je minder uren werkt en meer vrije tijd hebt. Ik zat vol energie en wilde meer met mijn tijd doen. Via een garçon (een uitzendbureau, red.) belandde ik bij Vivendum, waar ik de weekenden en soms in de avonden uit hielp. Hier ben ik een paar keer verliefd geworden, eerst op het vak, later ook op de chef. De rest is geschiedenis…’’
Inmiddels combineer je de twee jobs ook nog met het moederschap, dat lijkt pittig.
„Eigenlijk is het vooral heel erg leuk. Hoewel het allebei heel sociale beroepen zijn, zijn ze heel verschillend. Ik zeg niet dat het altijd makkelijk is om de twee jobs te combineren, maar elke dag is wel anders en dat houdt het spannend. Ook weten wij inmiddels dat deze combinatie voor ons gezin ideaal is; ik doe wat ik leuk vind, ben overdag veel thuis met onze dochter en heb op de zaak genoeg tijd samen met Alex. Het gaat niet om hoeveel tijd je samen bent, maar hoe je die invult.’’
Wat vind je zo leuk aan de horeca dat je het blijft doen?
„Ik heb altijd wel een gevoel gehad voor horeca, al had ik inderdaad nooit gedacht dat ik er nog steeds zou werken. Dat komt enerzijds door Alex, anderzijds omdat ik echt van sociale contacten houd. Of dat nu op school is, met een klas vol pubers, of met de gasten van een sterrenzaak. Je zou me ook niet in de keuken moeten zetten hier, dan zou ik het niet volhouden. Ik zie het als mijn taak dat de gasten zich hier thuis en welkom voelen; typisch Limburgse gastvrijheid.’’
In feite sta jij al sinds het prille begin naast Alex; hoe heb jij Vivendum zien veranderen in die vijfentwintig jaar?
„Als ik zo vrij mag zijn om dat over de eigen zaak te zeggen, durf ik toch wel te stellen dat we zijn gegroeid. Op alle fronten, vooral de keuken is geëvolueerd. Ik bladerde deze week door een boek dat Alex ooit gemaakt heeft, de verschillen met nu zijn enorm. Qua presentatie en qua smaak, al is de basis altijd gelijk gebleven. Dat is denk ik ook onze kracht.’’
Vier de feestdagen thuis met de smaken van Alex Clevers met het vier gangen take-away menu van Vivendum (*). Af te halen op 24, 26 en 31 december of 1 januari, meer info via restaurant-vivendum.com
Vissersstraat 2, Dilsen-Stokkem (BE) – restaurant-vivendum.com
