In deze tijd van quarantaine moeten we gezond en toch zeker ook lekker blijven eten. Op initiatief van Chapeau helpen de Limburgse chefs je graag een handje mee in de keuken.
,,Dit is een heerlijke zomerse tapa die je gemakkelijk en snel op tafel zet wanneer je met familie – en snel hopelijk ook weer vrienden – buiten zit.”
Langoustine op de BBQ met een zomerse vinaigrette
Ingrediënten
Recept voor 4 tot 6 personen
- 1 kg langoustines
- (ikzelf kies altijd de kleinste maat, 17/20, uiteraard maak je het zo bont als je zelf wilt. Houd wel rekening met een langere gaartijd bij grotere langoustines!)
- 1 sjalot
- Sap van 1 limoen
- 100 ml maïsolie
- 100 ml olijfolie (liefst een lekkere fruitige van goede kwaliteit)
- 100 ml azijn (alles kan, dragonazijn is een aanrader)
- 1 tl sumak (te verkrijgen bij de Turkse supermarkt)
- Versgemalen peper en grof zeezoutAfwerking
- Zeste van limoen
- Grofgehakte krulpeterselieBereiding
- Snipper de sjalot
- Voeg alle ingrediënten (minus de langoustines) samen voor een vinaigrette
- Snijd de langoustines met een scherp mes door midden en verwijder het darmkanaal
- Grill de langoustines op een hete BBQ. Het is de bedoeling ze niet te lang te grillen, ze moeten er mooi glazig uitzien!
- Haal de langoustines van de gril en plaats op een mooie plank of kom met rand
- Verdeel de vinaigrette over de langoustines
- Werk af met de zeste van limoen en grof gehakte peterselie
- Serveer met een mooie rosé en geniet!
Smakelijke groeten,
Yannick
