Kennismaken met rijke smaken uit de regio
Het goede leven in Limburg volgens Judith en Eugène Vaessen van Gerardushoeve in Epen
„Kijk eens om je heen. Prachtig toch? Wat je niet meteen ziet, is hoeveel heerlijks deze streek te bieden heeft. Daarom laten wij je met de rijke smaken van onze regio kennismaken. Op je bord én in je glas. Wij vinden het belangrijk dat we onze gasten kunnen vertellen waar de ingrediënten die we in onze keuken gebruiken vandaan komen. Waar de druiVen van hun wijn geoogst zijn en waar het bier gebrouwen is. We zijn trots op onze streek en dat willen we onze gasten laten ervaren. Daarom kiezen we onze leveranciers met zorg. Gaan we op zoek naar mensen met net zoveel liefde voor hun vak als wij. We laten onze eigen varkens houden, varkens van Krull, met het beter leven ** certificaat. Met Joshua van Wersch van Kuusj werken we ook samen. We bedenken leuke gerechten. Maken onze eigen patés en vleeswaren. Niet alleen omdat het duurzaam is, ook omdat een dier dat met zoveel zorg is omringd het verdient om volledig verwerkt te worden. Onze Belgisch blauwkoeien grazen in Ulvend, de forel komt uit Beutenaken en de eenden die je bij ons op de kaart vindt halen we net over de grens in Henri Chapelle. Bij ons heb je de keuze uit onze eigen méthode champenoise en een witte of rode wijn van wijngaard Sint-Martinus of uit een van de 21 andere Limburgse wijnen die we schenken. Met die unieke producten blijven we onze gasten verrassen. Brengen we steeds iets nieuws. We blijven in beweging. Komende winter verbouwen we het restaurant en komen er meer panoramaramen. Zo halen we buiten nog meer naar binnen en ervaren onze gasten het Heuvelland in al z’n facetten.”
