In de keuken bij het Limburgs Culinair Gala 2023: Roger van Damme*

Op maandag 9 oktober 2023 vindt in MECC Maastricht de vijfde editie van het Limburgse Culinair Gala plaats. Deze avond staat opnieuw volledig in het teken van de Limburgse gastronomie en het jonge talent dat er werkt. Voor de gelegenheid zullen wederom vier topchefs samen een (zeven-)sterrenmaaltijd bereiden. Een van die chefs is de bekende Vlaamse sterren-patissier Roger van Damme van Het Gebaar* in Antwerpen.

Meesterpatissier Roger van Damme mag dan de hele wereld over reizen om te koken, Maastricht stond niet per se bovenaan – of überhaupt op – zijn travel wishlist. De reden dat hij 9 oktober toch de reis naar de Limburgse hoofdstad maakt, is bevriende chef Hans van Wolde, die zelf ook in de keuken staat. „Hans heeft me wel tien keer gebeld. Mijn agenda liet het eigenlijk niet toe, maar uiteindelijk zie je toch dat de aanhouder wint… Nu heb ik er toch zeker heel veel zin in, we gaan er samen met Ralf en Guido een prachtige avond van maken.’’

Chef van Damme runt al enkele tientallen jaren het succesvolle Het Gebaar* in Antwerpen. Een sterrenzaak, maar wel anders dan alle andere. Het Gebaar is dagelijks van 12.00 uur tot 16.00 uur geopend. Desserts spelen er de hoofdrol, al kun je er ook lunchen.

De liefde voor patisserie en desserts gaat terug naar Van Damme’s tienerjaren: „Ik ben hier al sinds mijn twaalfde mee bezig, dat is inmiddels veertig jaar geleden, hier ligt mijn hart en dat is altijd al zo geweest.’’

Wat hij precies op het menu zet op 9 oktober weet Van Damme nog niet. Waarschijnlijk iets als karamel koffie met citrusvruchten. Wat het ook zal worden, het zal hoe dan ook een spectaculair einde worden van een toch al spectaculair diner.

Kaarten voor het Limburgs Culinair Gala kosten 265 euro per stuk of 2650 euro per tafel en zijn verkrijgbaar via bbbmaastricht.nl/limburgs-culinair-gala