Food for Change: lokale wijnen en regionale kazen op Château St. Gerlach

tekst Maarten van Laarhoven

, fotografie Guy Houben

Château St. Gerlach in Houthem en de internationale organisatie voor duurzaam voedsel SlowFood presenteren op woensdag 18 oktober een geheel verzorgde thema-avond die volledig in het teken staat van duurzaam geproduceerde Limburgse wijnen, in combinatie met lokale kazen die voldoen aan de strenge criteria van SlowFood.

Om te laten zien wat allemaal mogelijk is op het gebied van duurzaamheid, zonder de smaak ook maar enige geweld aan te doen, slaan vier Relais & Châteaux-chefs – Guido Le Bron de Vexela (Les Salons, Château St. Gerlach), Raymond Remmen (L’Auberge, Château Neercanne), Tim Boot (Central Park, Voorburg en Tim Meuleneire (FRANQ, Antwerpen) – de handen ineen om een verrassend lokaal geïnspireerd viergangendiner te bereiden, dat volledig aansluit bij de wijnen die tijdens de avond worden geschonken. Die zijn afkomstig van onder andere wijngoed St. Martinus in Vijlen (het bedrijf waar Oostwegel Collection nauw mee samenwerkt) en Villa Bayard in Eben Emael. Ook is er aandacht voor Vuurzee, producent van duurzaam geproduceerde gastronomische bieren in Loosdrecht.

De thema-avond vindt plaats in het kader van de jaarlijkse wereldwijde Food For Change-campagne, die dit jaar voor de zevende keer wordt gehouden. Het betreft een speciale samenwerking tussen de internationale SlowFood-organisatie, met een hoofdzetel in het Italiaanse Bra (Piëmonte) en Relais & Châteaux, een vereniging van zo’n 580 luxueuze restaurant in 68 landen, waarbij in Limburg Château St. Gerlach en Château Neercanne in Maastricht zijn aangesloten.

De campagne is bedoeld om aandacht te vragen voor de lokale biodiversiteit en duurzame voedselconsumptie te bevorderen. Dit jaar wordt extra de nadruk gelegd op kazen, wijnen en gefermenteerde producten. SlowFood en Relais & Châteaux willen laten zien dat een andere manier van inkopen en voedselbereiding mogelijk is. Zo zijn beide organisaties pleitbezorgers van een strikte vorm regeneratieve landbouw, met volop aandacht voor dierenwelzijn.

Het Food for Change-diner begint om 18.00 uur. Er zijn nog couverts te reserveren voor 175 euro, inclusief aperitief en wijnarrangement. oostwegelcollection.nl

Deel dit artikel:

Meer artikelen over:

Culinair

Maarten van Laarhoven

Gastronomische kenner en wijnfanaat

Maarten van Laarhoven (Goirle, 1965) werkt al zo’n dertig jaar in de media. Aanvankelijk in Brabant, als freelancer in opdracht van diverse landelijke en regionale kranten en het ANP. In 1997 trad hij in dienst van het Limburgs Dagblad (in 2003 opgegaan in Dagblad De Limburger) , waar hij bijna vijftien jaar zou blijven. Een van zijn aandachtsgebieden was de gastronomie. Als auteur van de veelgelezen wijnrubriek Flessentrekken proefde hij honderden wijnen.

Sinds acht jaar werkt Maarten als schrijver, journalistiek ondernemer en strategisch media-adviseur voor diverse organisaties. Nog altijd volgt hij de culinaire ontwikkelingen in binnen- en buitenland op de voet. Hij doet daarvan regelmatig verslag, onder andere in Chapeau. Maarten woont in Maastricht en beschikt over een perfecte kurkentrekker.

Maarten van Laarhoven 's topic(s):

Uitgelicht