Fong Huynh: inspiratie opdoen door te ‘preuve’ bij collega’s
Het Preuvenemint, het oudste gastronomische openluchtfestijn van Nederland, beleeft deze zomer zijn 35ste editie. Van 25 tot en met 28 augustus is het Vrijthof in Maastricht dé ontmoetingsplek bij uitstek. In de aanloop naar het evenement laat Chapeau Magazine alle deelnemers aan het woord. Deel 10: Fong Huynh van Chong Thai aan de Voltastraat in Maastricht.
,,Veertien jaar geleden, in 2002 dus, kwamen John Glaudemans en John Geelen van ‘t Struyskommitee naar ons (Fong Huyn en zijn vader Henry, red.) toe met de vraag of wij wilden deelnemen aan het Preuvenemint. Het was een moeilijk besluit, omdat ik toen nog niet precies wist wat ik kon verwachten. Na meerdere gesprekken heeft John Glaudemans mij toch zo gek gekregen om voor het eerst aan het Preuvenemint deel te nemen.
Uiteraard heeft hij, voorafgaand aan onze eerste deelname, nog vele avonden met mij gezeten om mij te helpen met de voorbereidingen. Het jaar 2003 hebben wij overgeslagen om in 2004 terug te komen. Mijn dankbaarheid aan John Glaudemans en John Geelen is erg groot, want dit jaar nemen wij voor de 14e keer deel aan het Preuvenemint. Natuurlijk mag de naam Frans Buytendijk van ’t Struyskommitee (in 2012 overleden, red.) ook niet vergeten worden, want zijn grapjes waren nodig tijdens de laatste uurtjes van het Preuvenemint. Mede door zijn goeie grappen hield ik mijn vermoeide ogen open.
Waarom we nog altijd deelnemen aan het Preuvenemint? Ondanks alle stress en het harde werken blijft het ontzettend leuk en gezellig. Natuurlijk mogen we de goede doelen niet vergeten die wij met het Preuvenemint steunen, want daar doen we het uiteindelijk met z’n allen voor, inclusief de vele vrijwilligers. Zij mogen niet vergeten worden, want zonder hen was er geen Preuvenemint.
Voor mijzelf betekent het Preuvenemint vooral met veel plezier gepassioneerd hard werken aan een gezellig en sociaal evenement. Verder kan ik ook veel inspiratie opdoen door bij verschillende collega’s te gaan ‘Preuve’. Het Preuvenemint is een mooie gelegenheid om te netwerken. Iedereen is bij ons van harte welkom. Wij maken geen verschil tussen laag, hoog, jong, oud, arm of rijk, want iedereen is voor ons gelijk. Wij zijn ook erg trots als we nieuwe mensen leren kennen die ons vervolgens vertellen dat ze heel erg lekker bij ons hebben gegeten.
Wat de mensen kunnen verwachten van ons? Net als ieder jaar betaalbare, maar vooral heerlijke hapjes voor iedereen, zoals: mini-loempia’s, handgemaakte kiploempia’s, kroepoek, Thaise kipsaté, scampi’s in tempurabeslag met een licht pikante saus, pikante groene curry met kipfilet en witte pandan rijst, op authentieke Thaise wijze bereid. Nieuw dit jaar zijn de cornetten van filodeeg gevuld met garnalen.”
,,In verband met de vele voorbereidingen, hebben we besloten om de zaak dicht te doen en ons volledig te focussen op het Preuvenemint. Het is voor ons helaas niet mogelijk om de zaak open te houden. Het zijn immers hele korte nachten voor ons tijdens het Preuvenemint. Hoe ik dit volhoud? De gezelligheid, de sfeer en het team is mij het harde werken meer dan waard.”
