Cocktailbar Somewhere in the middle: het beste van toen en nu

Je moet het weten te vinden, anders zou je er zo aan voorbijwandelen: de nieuwe cocktailbar Somewhere in the middle. Gevestigd midden in de stad Maastricht, op het mooiste plein van Nederland, in de kelder van restaurant MOMUS. Hier wordt cocktails shaken tot een hogere kunst verheven.

Het is geen toeval dat Somewhere in the middle gevestigd is in de kelder van MOMUS – een restaurant dat vooral geliefd is onder de toeristische bezoekers van de stad – oprichter en hoofd-mixologist Janneau Delboeuf is immers de ‘zoon van’. De afgelopen jaren werd hij klaargestoomd om het familiebedrijf langzaam over te nemen, totdat hij zijn hart verloor aan de cocktailscene.

„Ik raakte geïntrigeerd door de diepgang die er in cocktails zit, en wat je kunt creëren als je je er echt in verdiept.’’ En dus deed hij dat: elk uur dat Janneau de afgelopen jaren niet in de zaak van zijn ouders aan het werk is, doet hij ‘onderzoek’ naar cocktails. Zijn vakantiedagen spendeert hij onder meer in New York en Barcelona, steden die bekendstaan om hun bruisende en innovatieve cocktailscenes. De kennis die hij daar opdoet, gecombineerd met inspiratie uit de meest onverwachte hoeken én een onmiskenbare passie voor het vak, combineert Janneau sinds het najaar van 2024 in zijn eigen klassieke cocktailbar.

Persoonlijk

In het diverse en breed georiënteerde horecalandschap van Maastricht, slaagt Janneau er eigenlijk al voor de opening in om uniek te zijn. Na Mr. Smith en de Founders Bar telt de Limburgse hoofdstad, met SITM erbij, immers maar drie klassieke cocktailbars. In zijn eigen, New York-chic, hidden cocktailbar kiest Janneau er daarbij voor om zich verder te onderscheiden op de scheidingslijn tussen het verleden en het heden, klassiek en innovatief. Somewhere in the middle, dus.

Zo telt de cocktailkaart van SITM achttien cocktails. Zes daarvan worden gemaakt naar authentiek recept; denk aan een mojito, een cocktail die zijn oorsprong kent in 1500, tot een espresso martini (of: EsMa) zoals die al sinds 1980 wordt gemaakt. De overige twaalf cocktails zijn signature cocktails en vertegenwoordigen het heden. In deze cocktails wil Janneau behalve veel creativiteit, vooral een persoonlijke touch kwijt. Zo creëerde hij zelf een cocktail met plantation Fiji rum, een alcoholische drank die hem laat terugdenken aan een indrukwekkende vakantie in Fiji.

Zijn Portugese collega João vertaalt zijn roots in een cocktail waarin de smaken van een bekend Portugees gerecht terugkomen.

Kersenvlaai

De absolute ‘hammer’ op zijn cocktailkaart, is volgens Janneau de ode aan de befaamde kersenvlaai van de Maastrichtse bakker Peter Lemmens. „Een iconische smaak voor Maastricht, daar moest ik wat mee. In samenwerking met Peter Lemmens hebben we de vlaai volledig ontleed tot losse smaken, en weer terug opgebouwd tot een cocktail. Mensen zullen de smaak gegarandeerd herkennen. En we serveren er altijd een stukje kersenvlaai bij!’’ Bij andere cocktails wordt er met rook, glitter en goud gezorgd voor een beleving die verder gaat dan alleen de smaak.

Bites

Somewhere in the middle is een cocktailbar pur sang, dat wil zeggen dat er buiten cocktails, mocktails en soda’s geen andere dranken geserveerd worden.
Daarnaast is er wel een bites-kaart. „In een cocktailbar hoef je niet per se te kunnen eten, vaak zie je dat er niet meer beschikbaar is dat een chipje, olijfjes of popcorn. Wij denken daar anders over; ook als je komt voor een cocktail is het fijn om er wat lekkers bij te kunnen snacken.’’ In samenwerking met MOMUS presenteert Somewhere in the middle daarom een bescheiden bites-kaart met luxe fingerfoods.

Somewhere in the middle is van woensdag tot en met maandag geopend vanaf 18.00. Door de week sluit de cocktailbar om 01.00 de deuren, in het weekend om 02.00 uur.

Vrijthof 8, Maastricht (NL) – somewhereinthemiddle.nl