Chapeau Culinair 24/06

Chapeau Culinair heeft deze week een recept van restaurant “Da Lidia”. “Linguini Scampi Vongole” voor 4 personen.

Benodigdheden:

• 600 gr linguini
• 400 gr scampi’s (black tiger 16/20)
• 600 gr grote vongole (venusschelpen)
• 2 teentjes gepelde knoflook
• 1 peperoncini (Spaanse peper)
• 50 gr Italiaanse peterselie (platte)
• 1 dl witte wijn
• 4 blaadjes basilicum
• 20 pacchino tomaatjes in 2 delen gesneden

Bereidingswijze: 

• De vongole (venusschelpen) 1 voor 1 kloppen voor zeker te zijn dat er geen zand in zit. Daarna goed spoelen in koud water.
• De scampi’s pellen en het darmkanaal verwijderen daarna in 3 gelijke stukjes snijden.
• Pan met olijfolie, peperoncino en knoflook op het vuur zetten. De scampi’s en vongole erbij doen even laten sudderen. Afblussen met witte wijn, de pacchino tomaatjes en basilicum erbij doen. Even door koken.
• Pasta in ruim gezouten water Al Dente koken ± 5 min.

Alles goed mengen, serveren in pasta borden en afwerken met peterselie.