Belgisch Limburg kijkt uit naar Michelin-presentatie

Komende maandag worden in Antwerpen de nieuwe Michelinsterren uitgedeeld. En in sommige gevallen misschien ook afgenomen, want dat is altijd de andere kant van het verhaal. Nu is het moeilijk om in de glazen bol te kijken en het is doorgaans raadzaam om de verwachtingen niet al te hoog te stellen.

Met de restaurants Slagmolen in Opglabbeek, Cuchara in Lommel en Ralf Berendsen in La Butte aux Bois in Lanaken, heeft die kant van de Maas al drie zaken met 2 sterren. En daarnaast zijn er nog aardig wat restaurants met 1 ster, namelijk Hoeve de Bies in Voeren, Innesto in Zonhoven, Alter, de Mijlpaal en Magis in Tongeren, De Kristalijn in Genk, Vivendum in Dilsen-Stokkem, JER en Ogst in Hasselt en Aurum in Kasteel van Ordingen. In totaal 13 zaken met samen 16 sterren, dat zijn 3 sterren meer dan in Nederlands Limburg. De twee provincies houden zich de laatste jaren redelijk in evenwicht.

Dat kan uiteraard elk jaar veranderen. We weten dat bijvoorbeeld Sander Spreeuwers van Modest in Opglabbeek ambities heeft voor een ster, evenals Pajtim Bajami van Otoro in Hasselt. Bekend is ook dat Jo Grootaers met Alter graag een trede hoger wil stappen en daar zijn uiterste best voor doet.

Uitkijken is het ook naar hoe Michelin de aankondiging beoordeelt dat Ralf Berendsen aan het einde van het jaar La Butte aux Bois verlaat en volgend jaar in Nederlands Limburg zijn eigen zaak hoopt te openen. Berendsen werd in het recente verleden nog wel genoemd als kanshebber voor die felbegeerde derde ster. Met een aanstaand vertrekt lijkt dat niet helemaal logisch nu. Hij blijft er wel nog tot en met de feestdagen, dus het is interessant om te zien hoe de Rode Bijbel die omschakeling gaat inschatten. In ieder geval is Ralph Hermans daar al bezig als beoogd opvolger en die kookte een aantal jaren 1 ster bij Rantrée in Maastricht.

Maandag weten we het, en het zou overigens goed kunnen dat in Antwerpen tijdens de ceremonie ook heel even stil wordt gestaan bij het overlijden van de Nederlandse 3-sterrenchef Jonnie Boer. Hij had immers ook invloed over de grens en Michelin Benelux is dezelfde organisatie.