LIOF en Rabobank gaan voor meer groene Michelinsterren
LIOF, de ontwikkelingsmaatschappij voor Nederlands-Limburg, en Rabobank slaan de handen in elkaar om verduurzaming in de Limburgse horeca te stimuleren. Een verhoging van het aantal groene Michelinsterren staat bovenaan de wishlist.
Op 7 oktober is Maastricht op de openingsdag van horecavakbeurs BBB dé gastronomische hotspot van Nederland. Dan worden in het MECC namelijk de Michelinsterren voor Nederland uitgereikt. „Bij de toewijzing vroegen we ons meteen af welke rol we daarin konden spelen”, zeggen Tamara Weide en Mireille Schreurs, business development manager van respectievelijk LIOF en Rabobank in Limburg. En die rol was snel duidelijk: een gezamenlijk streven om meer groene Michelinsterren in Limburg te realiseren. Momenteel kunnen slechts twee restaurants ermee uitpakken, Sjuut in Schinnen en ONE in Roermond.
Deze ambitie resulteerde in een aantal mooie initiatieven, onder meer het Streekheldenplein, een plek waar de bezoekers tijdens de BBB lokale voedselproducenten kunnen ontmoeten. Er worden ook lezingen gegeven over innovatie, verduurzaming en de toekomst van de horeca. „Jos Klerx, sectormanager horeca, toerisme en recreatie bij Rabobank, geeft een presentatie over de horeca- en recreatietrends 2040”, preciseert Mireille Schreurs. „Die uiteenzetting is gebaseerd op een rapport dat in september 2024 verschijnt. Zijn prognose is hard, maar duidelijk: wie niet meegaat in verduurzaming, bestaat in 2040 niet meer.”
Een ander duurzaam initiatief van onder meer LIOF en Rabobank is de Horeca meets Agro Inspiratietour. „In juli vond die plaats in Noord-Limburg, in de lente van volgend jaar is Zuid-Limburg aan de beurt. De opzet is een bewustmaking van de mooie producten die we in onze provincie hebben”, benadrukt Tamara Weide. En hoe mooi is het als deze lokale producten een vast plekje veroveren op de menukaarten van de horeca in Limburg.
Last but not least: de Food Waste Challenge. In acht weken tijd werken restaurants onder begeleiding van de experts van WasteWatchers aan de reductie van afval. Daaruit blijkt dat je wel degelijk wat kunt doen aan verspilling.
Ben jij een horecaondernemer en wil jij innoveren en zo meewerken aan een duurzamere samenleving? Dan helpen LIOF en Rabobank je met advies, een ijzersterk netwerk én financiële ondersteuning.
