Nog héél even kan genoten worden van restaurant Sabero in Roermond, dat twee dikke sterren Michelin heeft, maar dat stopt per 1 maart 2023. De reden is dat het huurcontract niet verlengd kon worden. Het ondernemerspaar Nico en Sonja Boreas begint in het voorjaar van 2023 een huiskamerrestaurant in hun nieuwe huis in Leende, net over de grens in Brabant.
Wie de kans krijgt, moet zeker nog proberen een tafeltje te bemachtigen. De ruimte is sowieso beperkt, het is een intieme zaak. Maar dat bevalt chef Nico Boreas juist zo, hij hoeft niet midden in een ‘tempel’ te werken. Gastvrouw Sonja is heel naturel in de bediening en weet de gasten op hun wenken te bedienen.
Zij weet ook het nodige van wijn af en zorgt zo al gauw voor de mooiste combinaties. De gerechten van Nico Boreas zijn een verhaal apart. Hij houdt niet zozeer van het trapeze-werk dat vooral voor het oog bedoeld is. Hij gaat voor pure smaken maar dan wel verkregen op basis van de meest geraffineerde technieken en vooral veel vakkennis. Zo blijft het bij Sabero altijd een feest, althans totdat het slot erop gaat.
