Chef-kok Peter van Rooij, die bijna 18 jaar het bijzonder succesvolle restaurant Vanille in Eijsden heeft uitgebaat, is begonnen aan een nieuw hoofdstuk in zijn rijke culinaire carrière.
Nu hij zijn ‘kindje’ Vanille heeft overdragen aan de nieuwe eigenaren, heeft hij alle tijd om zijn creativiteit te steken in een nieuwe formule die hij van huis uit gaat uitbouwen. Een onderdeel daarvan is om bij mensen thuis te koken bij een speciale gelegenheid. Degenen die iets te vieren hebben en dat graag thuis willen doen met een heerlijk diner, maar daarvoor niet uren en dagen in de keuken willen staan, kunnen Peter van Rooij contacteren. „We bespreken dan samen het gewenste menu, het budget en indien nodig ook de bijpassende wijnen. In m’n nieuwe huis heb ik een professionele keuken laten plaatsen, en daar wordt alles voorbereid. Of het nu gaat om een intiem diner, of een uitgebreide setting voor een speciale gelegenheid; ik denk graag mee over een gepaste gastronomische invulling.’’
Een ander onderdeel is dé grote passie van Peter van Rooij, namelijk de allerfijnste patisserie. „Koken in het algemeen vind ik heerlijk om te doen, maar bij het maken van desserts word ik helemáál enthousiast. Niet voor niks noemde ik mijn restaurant in Eijsden ‘Vanille’, dat zegt al genoeg.”
De variatie aan desserts is bij Van Rooij oneindig, tot en met veel creaties van chocolade, met de allerlekkerste bonbons. „Maar desserts in het algemeen zijn in de gastronomie een uitdaging om die zo smakelijk en mooi mogelijk te maken, natuurlijk met de beste producten die er te krijgen zijn.”
Die desserts kunnen niet alleen door particulieren besteld worden, Peter van Rooij maakt op verzoek ook desserts voor restaurants en evenementen in de regio. „In drukke periodes komen die er soms niet aan toe om die helemaal zelf te maken. Het maken van een mooi dessert vergt veel ervaring en tijd. Ik doe het met liefde, ook voor speciale evenementen.”
